皮酥肉嫩的“章鱼烧”起源于日本大阪，深夜里、闹市中，一艘艘船型的小纸托盛满着章鱼烧，柴鱼片、章鱼烧酱、芥末酱、沙拉酱、海苔末......粒粒饱满，充满滋味。每次拿到手中，总是忘记章鱼烧的温度，一口咬下烫到之后却又有酱料在口中甜丝丝的感觉特别难忘。

作为大阪标志性美食，这充满了烟火之气的章鱼烧亦跻身成为米其林推荐菜单的座上客。所以，再去大阪的话，千万别错过端上一艘章鱼烧“小船”大快朵颐的机会哦！初春时节，到大阪来一场味蕾之旅，再好不过！

章鱼烧（たこやき，Takoyaki）的祖先叫做“明石烧”，原先作法是用蛋白蒸成很软的圆形糕。年，大阪“会津屋”的老板远藤留吉先生在明石烧里面加了牛肉、魔芋和酱油贩卖。但有客人在品尝后不满地说“明石烧可是有加章鱼耶！”就因为客人的这句话，章鱼烧就此诞生。

戳戳戳，章鱼烧的奥义

每颗章鱼烧里面都有新鲜的章鱼肉，味鲜而香，每次看着制作过程都觉得很奇妙，烤炉烧热放油，章鱼粉浆浇在每个小洞里，随机加入蔬菜、鲜章鱼等佐料，再浇一次章鱼粉浆，之后拿着一根银针戳戳戳，就戳成了一个圆圆的小丸子！

大阪人的每周必食

据说，大阪人家中基本每周都要做上一次，所以“章鱼烧的烤盘”也成了居家厨具的标配。

平民的，才是最好的，这句话放在章鱼烧界，也是极为贴切，米其林将其放入美食“宝典”中，说明味道才是硬道理！下面就请随99君来感受米其林级别的章鱼烧好味：

うまい屋（umai-ya）（北区）位于天五中崎通商店，此店的章鱼烧外表酥脆，内层松软，已经拥有60年余年的历史。推荐品尝原味，不加任何调味料。每份8个价格在日元左右。可以在店内食用也可以外带。