福建的会客之道是从一杯清醇的香茗开始的。鲜绿的茶叶，从清凉??落?世间凡尘，历经柴炉熏陶褪去清涩，浮沉舒展世事淬炼，最终变成茶客唇齿尖的?缕?醇。

与茶有关的?切，总让??出?雅之感，斜背茶这个名字倒是有些出乎意料了。斜背茶诞?于闽西。在名茶云集的福建，它是?种特别的存在，细究其历史，可追寻到不同寻常的脉落印记，这其中蕴含的??情怀，令斜背乃?龙岩均为之?豪。

?天祥赐名

公元年，元将阿刺罕率军?闽，驻扎汀州（龙岩长汀）抗元的宋朝宰相?天祥听闻有郭?、郭练两位义?，在龙岩江?铜城?举抗元?旗，并已聚集数万抗元将?，便率军沿汀江上游古驿道经河源?往龙岩与其会师。

当时正值清明多?，多有?兵因??不服和?间瘴?染疾。?天祥见有农户采茶于?间，便讨要供将?服?，效果甚佳。?天祥惊其功效?亲尝，艾?滋味浓厚回??津持久?耐?寻味，便问农户是何茶叶，农户听不懂中原官话，以为问的是地名，便答“斜背”。

?天祥听后，有感外族?侵，国家危亡，???语道：“斜背、斜背，茶体形如虬龙，蜿蜒?弥坚，犹如民族之脊梁，虽已被外族打得直不起腰来，但是不会断，更不能断，茶亦如此，君?更当守国门，死社稷，斜背茶果然是好茶，是天赐之茶”。

?天祥在斜背村休整数?，授以斜背村农户宋室皇家制茶之法，待幼帝驾临，供帝饮之，从此这??野茶因斜背之地?得名斜背茶。

（摘自百度文库）

龙岩斜背茶

当地土质给予了斜背茶独特的风味品质。土质粗松土层深厚，pH4.5-6.5的黄壤与灰棕壤混合土中，富含石英细砾和碎块。自然植被丰富且覆盖率高，空气中含水量大，所以空气清新，水源清洁，土壤未受污染。

春季，茶树的嫩梢和未成熟的叶片呈黄绿色，山风吹拂时，层层叠叠的茶随山势起伏，绿波荡漾，空气中沁满茶香。因春之景，斜背茶也由三著黄绿而闻名遐迩。

灰绿带黄，条索紧实的斜背茶，泡汤后色黄绿，叶底嫩绿黄亮，滋味浓厚，回味如新鲜橄榄，香气高长稍带艾香。斜背茶因其回味无穷且独一无二的口感荣获全国农产品地理标志。

龙岩斜背茶的品质特征和独特风味，与其制作方法是分不开的。手工加工工序：原料→杀青→揉捻→初炒→摊凉→复炒→过筛摊凉→再复炒→再过筛摊凉→足火。

主要工艺特点在于炒制双锅进行，离灶口近的前锅温度较高，后锅温度较低，需用手将茶叶从前锅推向后锅，用另一只手将茶叶从后锅推向前锅，交替翻炒。

杀青后的各次炒干过程，需两人配合操作，即由一人将茶叶从前锅推向后锅，另一人将茶叶从后锅推向前锅。这样使茶叶在两口温度高低不同的锅内不断翻炒，交替受热和摩擦。一般初炒历时约30分钟。

整个炒干阶段，包括摊凉时间在内，长达3、4个小时以上。由于这种低温慢炒和多次摊凉，促进了茶叶内含物质的非酶性氧化，使斜背茶具有滋味浓厚、回甘如鲜橄榄和耐泡等特点。

茶之魅力

含天地精华占五行八卦的茶，由文明繁衍呈万般万般变化。现如今越来越多的人追求反朴归真、论修身养性，茶便备受推崇。

从品饮价值来讲，好茶可以常饮常新。地大物博，茶有太多口感与品调，每款好茶都能帮你打开新世界的大门。从健康层面来讲，茶有诸多对身体有益的物质，坚持喝茶可陶冶身心。从经济角度来讲，有些茶耐储存，越存越好，越存越香，具有一定的价值。

茶与生活甚至生命个体皆有着深度得关联性的。从古?今，斜背茶承载了一位又一位名?雅?的钟爱，也寄托了?代??代斜背?的淳朴?愿。历史更迭，情怀难忘，愿其茶能够从斜背?的??，?向每?个懂茶的人。

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