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呆了一年多的时间了，总的来说大清食堂的平民化和高端化都做得很好。不同食堂定位不同，有的实惠而顶饱，有的较昂贵而精美适合聚餐。作为一个生活水平比较低的接近吃土水平的人来说，食堂用来救急果腹简直是再合适不过了。然而还是有大部分同学嫌弃食堂的“难吃”。这或许就是锦衣玉食和粗茶淡饭养成的人之区别所在吧，无所谓。大清食堂这么多，一半是不知其名的菜系（就算食堂菜吧），这些最平常的食物在任何一个食堂走几步都能碰见。剩下一半的一大半是各地方特色菜系，基本上每一家食堂都有那么一两个。比如听涛园的陕西面食、紫荆四层的川菜、各个食堂都有的香锅等等。剩下就是西式餐点了，清青快餐，紫荆披萨等等。像玉树园之类的中西混搭风味的各种新菜根本算不上是菜系，它卖的就是一个逼格。题主是一个山西人，但是因为面食热量较高的缘故总是回避吃家乡的面食。二来大清的米饭做的确实可以。不过毕竟也在这里呆了一年多了，对各个食堂的面食还是接触过一点点的。在正片开始之前我必须要说的是：食堂菜到底是食堂菜，永远到不了一流水平。尽管大清的南方菜系水平明显高于北方菜系，但是也逃脱不了开办的川香美食节活动被四川人吐槽的命运。做的再好总有人嫌弃，有人口味正常有人奇特，有人挑剔有人博爱，这些特点在食物上体现得更加淋漓尽致。所以说，不要轻信别人对于某些餐品的褒贬，亲自去一趟你才能知道它是不是合你的口味。以上论断也适用于任何校外的餐厅饭馆。以下，我将推荐几处味道不错的大清食堂面食供大家用餐参考(仅代表个人意见)1.Biangbiang面寓园教工餐厅一层特色面食窗口这里是被我的同学首先安利的地方。由于其坐落于比较靠南的地方而很少有学生前来光顾，主要受众为教工家属等等。不过必须说的是这里的特色面食窗口真的非常赞。经营：biangbiang面、油泼面、西红柿鸡蛋面等等几种山西陕西特色面食，生意火爆。手工制作的宽如裤带的面条并不生硬粘糊，有嚼劲而且爽滑可口，西红柿鸡蛋和肉沫肉汁搭配的卤子正合咸淡并且给面条增添了一份酸爽鲜香，加上底部清淡的豆芽配菜。山西面条就是这样，由于卤子配菜分布的不均允，我们需要在食用之前用筷子夹起它们狠狠地拌几下。彼时卤子混合均匀而味道也达到了极致，只剩下大口大口地吃了。山西人貌似都是大口大碗吃面。和山东水泊梁山大碗喝酒大块儿吃肉一个性质……都是农民阶级。无论是面的成色与口感还是卤子的调配，它都做到了近乎完美。实乃我在大清吃过的最好吃的面。菜品名称：biangbiang面

餐厅地点：寓园一层

价格：12元／碗

经营时间：午餐、晚餐

2.猫耳朵寓园教工餐厅一层早点窗口完美体现山西面食之形态多样特点的，除了上面的biangbiang面，就数这猫耳朵了。只是冲着独一无二去吃的它，能尝出来是手工搓成的，但是明显炒熟放置太久，勾芡太多。猫耳朵失去了最有特色的弹性与软嫩，整体味道也打了折扣。卤子是简单的西红柿鸡蛋和洋葱拌炒。所以看人品咯~如果运气好吃到刚出锅的猫耳朵，会有更强的味觉体验的~总体清淡鲜香，份量充足，满满的山西味道。看吧，用手把小面块儿搓/捻成猫耳状，山西人真是有闲心~黄土高坡的农家饭，偶尔尝尝也不错呢。菜品名称：猫耳朵

餐厅地点：寓园一层

价格：6元／盘

经营时间：午餐、晚餐

3.玉米发糕荷园教工餐厅一层自选区凡是带着面字的食物基本都能在山西老百姓的饭桌上找见。我会说，这发糕里面什么都不放么？葡萄干、南瓜、枣、红糖什么都不放……这就是纯粹的面食，拿玉米面做的面食。它的香味，可以称作为：面香。或者说是麦香，这样更可以让大家接受一些。北方不像南方甜食居多，尤其是在山西物产匮乏的年代，老百姓能吃到这些粗粮食物就已经谢天谢地了，谁还会考虑往里面加佐料？口味松软踏实不油腻，粗粮老少皆宜我作为山西人最本质的特征就是不爱吃甜食。菜品名称：玉米发糕

餐厅地点：荷园一层

价格：0.6元/块

经营时间：早餐午餐晚餐

4.红烧肉刀削面紫荆园一层窗口要想真正驾驭刀削面可是需要真功夫的。而在大清食堂中也就紫荆的刀削面能勉强接近山西的味道。面条的形状我就不吐槽了，至少它在爽滑筋道上是挺接近山西刀削面的。对了，不是所有山西的面条都没有汤，这是很多人的误区。这碗红烧肉刀削面的卤子清淡不重，在加上大碗的缘故所以又和山西靠上了一点边。事实上这碗面拿到山西去卖的话没人会看出来这个是刀削面的。菜品名称：红烧肉刀削面

餐厅地点：紫荆园一层

价格：8元/碗

经营时间：午餐晚餐

5.油饼紫荆园一层窗口你认为油饼和油条一样吗？你认为肯德基的暖心油条真的暖心吗？油饼也是山西人果腹的一种方式。只需要油和面，加上一双灵巧的和面的手和一口大铁锅。不一会就能炸出圆整的油饼了。这种摊点在山西的早市/集市上随处可见。油饼酥而不脆还带有些许面的弹性和粘性，当作山西人清淡口味的早点非常合适，还十分顶饱。紫荆炸的油饼最接近这些特点当然我说的是油饼不是油条我的早餐基本上就是靠它解决的菜品名称：油饼

餐厅地点：紫荆园一层

价格：1元/张

经营时间：早餐

我能说的也就这么多了，恕在下懦弱，大清的面食实在是不敢过多恭维。但是，请不要把大清的现状转嫁到您对于所有面食的评判上。要想吃到正宗的面食，还是来山西逛逛吧。供稿：清华大学学生三晋文化交流协会快来评选人气地域特色美食啦！校团委社团协会部主办线上美食节，现面向广大大清吃货征集人气地域特色美食，11月22日（周日）晚24点就截止la！只需要回复主页君推荐清华食堂里，你最为钟爱的地域特色美食，就有机会获得幸运礼品，之后我们更将进行美食人气票选，脱颖而出者还有丰厚大奖！投稿方式：请直接向“清华大学社团协会”


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