今年春节，小玉家的年夜饭桌上，比往年多了一道菜——擀面皮，不出所料的最受欢迎，瞬间被抢光光。聪明如我，早在年前就备下了一箱擀面皮，过年的大鱼大肉让人腻歪透了，凉皮抢手很正常。过年没吃上凉皮的，是不是也想死了呢？！希望今天的这些凉皮推荐小伙伴们喜欢！

在西安，凉皮是一种统称，包括秦镇米皮、西府擀面皮、汉中米皮、关中酿皮子，以上这四种是比较常见的凉皮，另外还有醋粉、热米皮、面筋凉皮、呱呱等等，区别主要在原料、制作工艺和调制方法上。

秦镇米皮

取材于当地产的大米，磨浆蒸制，特点是白、光、薄、细、软、韧，口味酸、辣、筋、爽、凉。特制和辣油和醋是米皮味道好吃的关键。想吃地道秦镇凉皮，首推户县秦镇，从西安走高速过去45分钟。在这里，十家餐馆七家都是卖凉皮的，味道大同小异，还有出售凉皮调料和教做凉皮的，整个就是个凉皮小镇。

老吕家秦镇米皮

秦镇上的老字号米皮店，对面是老蒲家黄酒馆，吃完可以再带一桶黄酒回来，一举两得。

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