一辆破旧小推车，

一套沉重铁炉架，

一个简易小棚子，

一片2㎡小空间，

这是崔阿姨夫妇鸡蛋卷小摊的全部。

他们在小区门口卖了25年奶油鸡蛋卷。

很多人跨越整个大上海过来买，

只为尝一口绝迹的老上海米道。

如今，

魔都街头这样的小辰光米道，

越来越少，且吃且珍惜啊……

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25年前绝迹“古董”烤炉

江湖上早已失传的老手艺

·全魔都罕见的铁铸烤炉·

小小摊头的“镇店之宝”，正是这套早已绝迹的古董铁烤炉，任你全魔都地毯式搜索，绝对找不到第二家。

25年前，崔阿姨夫妇俩开出这个小摊头，这些烤炉就每天跟随着夫妻俩出摊，默默陪伴了25年。

经年累月风餐露宿，明火炙烤的铁炉外围，蒙上了黑乎乎的碳灰。

虽说样子旧旧的，却是阿姨爷叔最贴心的伴侣，因为它，小小摊头也燃起经久不衰的烟火。

小摊头的另一宝，是江湖上已经失传的手艺。别看爷叔操作起来迅速灵敏，得心应手，这沉甸甸的烤炉，每一台都重达30斤！

·日复一日翻铁炉，爷叔胳膊已变形·

30斤的烤炉反复翻转，25年如一日，每摊一张鸡蛋卷，就要翻动一次，爷叔的胳膊早已变形。

还要严格掌控好火候和时间，要一门心思盯着，稍不留神就会烤焦。

对速度的要求也是极高，烤好之后要迅速拿起，趁还没有定型之前卷成卷。

舀浆、倒浆、按压、翻面、打卷……一系列步骤下来，就像变魔术，动作快到失焦。

刚刚出炉的蛋卷软软的，散发着浓郁的奶香和黄油香，让人只觉惊艳。

看着爷叔费尽力气，两面来回翻转烘烤，莫名心疼和感动。

魔菌：“为啥不全用电烤炉？省事很多啊…”

爷叔：“电烤炉确实省时省力，有时候铁炉赶不上，也会用电烤炉来帮忙。”

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酥脆掉渣，老远就闻到香味

这样的小辰光米道还剩多少？

阿姨小摊头的鸡蛋卷只卖15元/盒，价格让人感动，低于外面网红店好几条街。

盒装的密封性很好，买几盒回去存着，可以吃很久，酥脆程度一点都不减。

虽是平价鸡蛋卷，但阿姨爷叔态度非常认真，新西兰进口的黄油，新鲜鸡蛋、面粉、白砂糖、芝麻，实打实的原料，没有任何不明添加物。

阿姨每天会调好面浆，调面浆时，鸡蛋、黄油、面粉、白砂糖的比例要严格掌控，不能太甜，也不能掩盖了黄油和鸡蛋的香味。

“吃进去的东西，健康最重要。”阿姨说，绝不会添加乱七八糟的东西来增香增味。

阿姨还会贴心地将鸡蛋卷剪成段，方便保存和食用，有颜值有内涵。

鸡蛋卷刚出炉时热乎乎松软软，欲罢不能；冷了就变得酥脆掉渣，鸡蛋黄油混合着芝麻的香，超级嗲！

和别家的厚蛋卷不同，因为有沉甸甸的铁铸烤炉加持，小摊头的鸡蛋卷非常薄脆，还有清晰好看的波浪纹。

拿几颗在手上，层层叠叠，质地轻盈有层次感，能感受到它的酥脆。

轻轻一捏，就碎成渣渣，空气感十足，魔菌一次性可以连吃很多，仿佛一下子又回到了童年。

如今，寻遍整个大上海，也难觅得这样的小辰光米道，难怪很多人穿越半个上海也要来买……

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2㎡小摊头每天坚持出摊

从小吃到大带着孩子来买

25年前，阿姨爷叔在临沂七村小区门口支起这个2㎡的小摊头，仅容得下两人，转个身都困难。

“只要不是特别恶劣的天气，都会出来摆摊。”从早上八点到晚上十点，任劳任怨，25年风吹日晒的辛苦都在脸上了。

“下雨天就在家里做，很多客人都熟门熟路了。”崔阿姨笑意盈盈，和周围居民关系也很好，路过都会嘎嘎讪胡。

许多临沂新村人都知道这个小摊头，从小吃到大。许多人还带着自己的孩子来买，好评如潮。

之前摆在小区门口，路过就能看到，黄油鸡蛋奶香味，弥漫整个弄堂。后来挪进了小区里面，一片小小的角落，做着独一味的美食。

虽然有点难找，稍不留神就会错过，但是只要闻到香味，还是会被“牵”着鼻子走。

然而每天只要路过，看到阿姨爷叔的小摊头还在，小辰光的米道还在，心里就格外踏实温暖。

这种用铁板两面烘出来的蛋卷，

你小时候吃过吗？你还记得吗？

魔都街头的小辰光米道越来越少，

油墩子、老虎脚爪、米饭饼、四大金刚…

这些童年弄堂里的经典美味，

也是吃一次少一次，珍惜啊…

上海必吃美食：奶油鸡蛋卷

店名：奶油鸡蛋卷

人均：15元

营业时间：周一至周日08:00-22:00