周妈做药膳24年，有着丰富的烹饪经验和经典菜肴。药借食力，食助药威相辅相成，取其味留其性，取其性留取味是药膳精髓。

今天我要说的在国际药用植物界称其为“药界大熊猫”，被民间称作“救命仙草”这味药食同源的石斛。

它可以鲜草食用，也可以干草食用，通常药用干草，石斛可用来煲汤、泡水、泡酒、煮茶，更可以种植在家里观赏。石斛茎和花入药或入膳。

石斛花的食用价值也很高，可独一味泡水当茶喝，也可与麦冬和绿茶配伍，有养阴清热，生津利咽的作用，特别是高热之后饮用很好。

石斛还可以与大米熬粥，石斛粥特别对小孩高热后起到调理肠胃的作用。石斛通常熬粥用量10克，但如果用鲜品可以用到30克，熬粥鲜品干品都可以。

石斛可以增强免疫功能，促进消化，护肤利胆，抗风湿，现代医学实验证实，石斛对脾胃病中常见的致病菌幽门螺杆菌有较好的抑制作用，还有助于治疗萎缩性胃炎、浅表性胃炎、十二指肠溃疡等幽门螺杆菌阳性的病症，同时，口服铁皮石斛煎液能够促进胃液分泌，增强胃的排空能力，帮助消化。

石斛有较好的利胆作用。历代医家都认为“铁皮石斛”具有滋养肝阴的作用。是治疗各种肚胆病的要药。可用于治疗肝炎、胆囊炎、胆结石等肝胆疾病。

石斛有润滑关节可增强抗风湿的效果，特别对中老年人筋骨功能减退有很好的辅助作用。

因其石斛无论从观赏价值到药用价值以及到食用价值都颇受大众喜爱，特别是用在绿化上。

石斛也可以成为家里的装饰品，

石斛适宜人群：常熬夜、用脑、烟酒过度、平时有乏力、咽干、手脚心发热，夜间盗汗，高热后等人群。

石斛禁忌人群：孕妇、婴幼儿、哺乳期妇女、寒湿体质、胃寒、感冒初期等人群。

小贴士：

相宜食物：灵芝、三七、西洋参、麦冬、枸杞、沙参、玉竹等。

相克食物：萝卜、绿豆、金银花、蒲公英、鱼醒草、巴豆、大黄、火麻仁以及芒硝等。

石斛粥：鲜石斛30克，糥米50克，可供两人食用。

石斛煲汤：干石斛15克、排骨克、麦冬10克、玉竹12克、山药（鲜）克；

石斛饮：石斛鲜品30克、矿泉水毫升，同入破壁机，最好可以带渣一同饮此饮对有肝胆疾病、糖尿病等

石斛煮茶：黑茶或是红茶或白茶5克、陈皮5克（时间越长越好）、石斛20克（鲜）或干石斛10克，红枣2~3枚，同入茶壶中煮。此饮对胃病、高热后、熬夜、咽干等亚分健康人群。

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