马语将不定期的推出独食系列，所谓的独食是指马语一人觅食，觅的食都是马友在账号里推荐的，可能是炖罐，可能是盖浇饭，可能是捞化也可能是牛滑等等，总之，是适合一个人去吃，且还想回头吃的。

众人众口味，每位马友精心推荐的独食可能不适合你也不适合我，马语也仅从个人喜好做个介绍，权作参考。

不堪其扰，有个马友叫“二倍又的平方”，自从看了我的独食记后，整天烦我，“马大啊，有家客家牛肉店一定要推荐给你，比凤娇好吃”“马大啊，那家牛肉店真的很好吃，我们单位几天不吃都想得慌，你去了没有啊”，于是乎，在元旦那天中午，我推掉品鉴邀请，兴冲冲过去，大门紧闭，现场拍照发给“二倍又的平方”，他（她）很生气，决定接下来一周不吃这家牛肉，以示惩戒，我想这个“二倍又的平方”一定是女的，多情善感，于是另找时间，终于等到开门，挤在一个小桌子，夹在三个大男人中，吃了一顿饭，写下这篇文。

这家店叫“客家风味小吃”，医院门口，实话说，没有“二倍又的平方”力荐，我是不会注意到这里还有这么一家小店，类似的店感觉几乎哪里都有，也都叫这个名字，会好吃？

客家人做牛肉很有一手，客家人的祖先从中原迁徙到南方，南方以山地居多，客家人饲养黄牛、水牛非常普遍，“猪要喂得饱，牛要喂夜草”这一客家民谚，道出了客家人日常养牛的习惯。因为养牛，客家人因地制宜便以牛肉作为日常食用的肉类，在长期的发展过程中，形成了别具一格的客家牛肉小吃。

去过龙岩、上杭、长汀、连城等客家人居多城市，吃过无数的牛产品，印象极为深刻，比如在新罗区，当地人带我去吃早饭，一个垃圾转运站边上的牛肉店，顾客盈门，炒牛内脏加牛肉丸汤配干饭，早晨吃干饭是我头一次遇见，那顿早饭我饱了一天；在上杭，早餐标准是牛肉兜汤，带我去的同学是上杭著名人士，进去这个招呼那个握手，买单时候大手一挥，全算我的，吃个早饭几百块，成功人士感觉油然而生。

客家牛肉好吃与否关键有两个，一个是牛肉，一定要早市最新鲜的牛肉，可没什么空运，就近市场牛肉，最新鲜就对了；二是汤，牛骨高汤，熬的深。

牛肉汤

牛肉逆纹切成薄片，加料酒盐地瓜粉等揉捏，再将牛肉下高汤中，稍滚即起，起锅时候加胡椒粉加芹菜或香菜，和福清滑粉同流程同操作。

这家客家牛肉汤确实合我胃口，因为牛肉很新鲜，吃的出的新鲜，而且是芹菜而不是香菜，谁都知道我不爱吃香菜。

牛杂汤

这牛杂汤比福州好，福州的牛杂汤尽是中药混合味，而且经常偏咸。这牛杂汤很像我医院门口吃的，小时候味道总是让人想念。

牛肉面

有了美味牛肉汤，牛肉面好吃就顺理成章了，牛肉汤加面就是牛肉面，和凤娇相比，牛肉的味更重一些，汤更浓一些，还是因为芹菜，所以我觉得好吃。

牛肉饭

捞出的牛滑加菠菜花菜米饭半个卤蛋，肉和菜ok，米饭就差强人意，黏糊糊一团，不过路边店，来的顾客多为学生边上上班族和民工，可以理解。

这家属于我还会去吃的店，不是因为它有多么的令我想念，做的如何出色，而是因为循规蹈矩，该是啥味就是啥味，不要看周边这么多小吃店，莫名其妙不知所做的太多，就近解决一餐还是不错的选择。

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