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玩饭票

如果选秀节目里，

最烂的台词是“说出你的梦想！”

那最有资格被问的人，

并不是普通的选秀参与者，

而是坐在评委席的那些开餐厅的明星老板。

我承认我有偏见，觉得明星开餐厅，多数不是为了开餐厅：圈里大佬私聚，谈个百万小生意，哪怕养个不愿公开身份的好朋友也行。看餐饮精英朋友苦心经营，生意依然如庭前花开花落，明星旮一脚，我掐指一算，还是凶多吉少。

看着国民文艺女青年偶像韩寒，亏得血本无归的“很高兴遇见你”，婆婆我其实是很痛心的。有人说明星开餐饮的失败率那么高，原因是挂名老板太多，任泉曾说过经营餐厅的要诀是事必躬亲，从把控预算、选址、购材、施工到品菜，都由他独自完成。为了攻破坊间火锅底料反复利用的传闻，他家火锅底料用的独家研发可以做网络销售的小包装，成为爆款。火锅里的很多配菜也是他派人直接从四川成都运过来。

那又怎么样？！任泉的餐饮o2o再厉害，即使《火锅英雄》《小时代》《记忆大师》等“火锅”电影再怎么宣传，凭借火锅店也不一定赚很多钱的吧。

为了验证判断，后来婆婆我调查了下：最早黄晓明、李冰冰和任泉合伙经营的“热辣壹号”，三里屯店的生意一直风生水起，旺季期间的营业额可以达到万元，扣除月租金约40万元，可进帐万元（未扣除物料、人事成本以及三位合伙人分帐的金额）。粗略估计三人分帐下来，每人每月可以拿到40-50万元。但这笔进帐与片酬相比，简直是小数点，毕竟黄晓明和李冰冰的片酬都是用百万做计量单位的。现在变成黄晓明、李冰冰、任泉、黄渤、何炅、井柏然6人合伙投资的火锅店...

我曾腹黑过，除非人家明星声名每况愈下，皮相不够受欢迎，要不多花点心思接通告一定更划算。

请原谅婆婆我的无知，好在见识如肉长。人家任泉后来开连锁，也是有几何级掘金效应的。国外当然也有被做明星耽误的餐饮界独大的成功案例，比如曼哈顿的翠贝卡餐厅(TriBeCaGrill)，是你们家教父罗伯特·德罗尼开的。好吃到什么程度呢？《福布斯》杂志曾说，纽约这家翠贝卡曾经疯狂抬高周边房价，成曼哈顿地王。此外，他做的酒店因为品味出众，也惹得整个美国高端圈层蜂拥预定。

罗大哥，荧幕外威震一方。

相比之下，中国明星投资更谨慎一些，目前小店居多，以下店经过婆婆我亲测，推荐给大家去拍照品尝。

例外都源于正经热爱

这份明星餐厅清单不会让粉丝失望

譬如薛之谦，苦菜花遇到星途崎岖，之前开的爆红串串店上上谦，现在看起来很明智。

上上谦串串香火锅（上海）——薛之谦开的潮流火锅店

成功秘诀：老板喜欢去后厨巡视。

上上谦可能是明星经营最好的火锅店了，就连美国的朋友都跟我讲上海是不是有个上上谦很红啊，想吃欸，路转粉的人实在太多。店内循环播放老板本尊的歌，搞得食客还没吃到正餐就轻声卡拉OK。火锅店内风格虽然很夜场到黑色底蓝荧光柱，但段王开店的初衷其实是想把成都马路边的串串搬进商场，类似毛肚、鹅肠、鸭肠都是四川早上空运过来，中午抵达上海再送至各门店，你感受下“不正经”火锅店对于食材的用心。

推荐理由：这很薛之谦的火锅店处处都有段子，你能感受到拼命三郎始于颜值，忠于口味。

招牌菜：牛油锅底，从四川成都引进的麻辣兼备锅底，不过也有食客大老远从成都飞回来就想尝一口四川味道。坦白说，上海人的火锅有上海人的味道，酒酿加入还是有出彩的地方，据说老板经常会巡视后厨，假正经和正经老板傻傻分不清楚。

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