大家应该经常听到有人说，夏天得清淡饮食，多吃蔬菜少食肉。

这里美食君不敢苟同，清淡不代表要青菜萝卜咸菜。夏季出汗多，不少营养成分也会随之流失，为了体力跟得上，那就必须要吃肉！

不过，夏天吃太多会觉得油腻，增加身体消化负担。因此，肉怎么选、怎么吃就很有讲究了。

香辣啤酒鸭

鸭肉性凉，中医认为鸭肉可补虚清热、除湿解毒、滋阴养胃、利水消肿，还能治虚劳吐血、脾虚温热。

这里大家应该有点明白了吧，夏天能吃肉，但肉性不能太烈，最好选择凉性或是中性。

食材：鸭子半只、生姜1小块、桂皮1块、八角2个、小米椒适量、大葱1小段、冰糖1小块、盐适量、白糖少许、白胡椒粉适量、生抽适量、鸡精适量、啤酒1罐。

做法：

1、鸭肉清洗后焯水，捞出洗净控干水分备用。

2、把鸭肉带皮且肥的部位放入锅里，不要加油，开小火把肥肉里的油熬出来，捞出渣丢掉。

3、锅里加入冰糖，融化后加热至冒小泡，倒进鸭子快速翻炒上色。如果不会炒糖色的朋友可以用老抽上色。

4、把生姜丝、八角和桂皮一起放入锅里炒，出香味后放切成段的小米椒，再加白糖、生抽、白胡椒粉继续翻炒，接着倒一罐啤酒，烧开后改中小火盖盖闷煮。

5、剩三分之二水时，加成段的大葱，盖上盖继续煮。

6、剩一半汤汁时加盐，开大火收汁。

7、关火后加鸡精，出锅装盘后撒葱花即可，还可以根据自己喜欢加入土豆等配菜。

酱香兔丁

兔肉性凉，能滋阴凉血、益气润肤、解毒祛热，冬天和初春不能多吃，但放在夏天就很合适。

本想教大家做自贡冷吃兔，但太过火辣会加重身体负担，就放在下回吧。酱香兔丁咸鲜酱香，兔肉滑嫩微辣，里面的青椒非常下饭。

食材：兔腿1只、青椒克、甜面酱1汤匙、老姜1小块、花椒10几颗、生抽少许、老抽少许、黄酒少许、淀粉少许。

做法：

1、把兔腿上的肉剔下来切丁，加黄酒、生抽、老抽、淀粉和少许水拌匀腌制15分钟。

2、青椒切小截、姜切片。

3、起油锅、油热下姜片、花椒爆香。下兔丁翻炒至发白后加入甜面酱，翻炒均匀。

4、下青椒节翻炒片刻，调味出锅。

再来一个清淡的兔肉做法，不爱重口的朋友可以试试。

食材：兔半只、青笋2根、香菇4朵、大葱2根、独蒜2颗、老姜几片、盐、淀粉、花椒、鸡精、胡椒粉、料酒。

做法：

1、兔肉切小块，洗净沥干水，放盐、豆粉、胡椒粉、料酒、鸡精、姜片和葱绿段拌匀腌制半小时。

2、香菇切块，大葱切段，老姜和独蒜切厚片，青笋切小滚刀，放盐沥水。

3、夹出兔肉中的姜片、葱绿扔掉，准备下锅炒。

4、锅里5成热油，下姜片、蒜片、花椒和葱白炒香。下兔肉，翻炒。下香菇，放适量盐，继续翻炒。

4、加清水煮（宜太多，有高汤更好）。10分钟左右加入青笋，放盐调味，继续焖煮。

5、待青笋煮熟后，汁水收差不多，就可以起锅装盘了。

猪肉可以说是我们最常吃的肉类了，其肉性平，即使夏天也能随便吃，最好搭上其他配菜一起食用。

食材：大白菜4片、粉条1小把、香葱1根、大料2个、生姜1小块、猪肉1小块、蚝油少许、酱油适量、盐适量、味精适量。

做法：

1、将粉条准备好，白菜、猪肉、香葱和生姜洗净，其他材料准备好备用。

2、粉条放清水或温水中泡软，白菜切成块状，猪肉切成片，香葱切成葱花，生姜切片，放入盘中备用。

3、锅中倒入适量油，油热后加切好的五花肉，炒至变白。

4、放入葱花和姜片炒出香味。

5、加入适量蚝油和酱油，继续翻炒均匀上色，加入切好的大白菜，继续翻炒均匀。

6、加适量清水，没过白菜即可，放入2颗大料，盖上盖中火炖煮。

7、汤汁剩下一半左右，加入提前泡软的粉条，再加点盐和胡椒粉搅拌均匀。

8、小火继续焖煮2~3分钟左右即可。此时粉条明显变软，颜色也变得透明，非常有弹性，出锅前加入适量的味精提鲜，拌均后盛出装盘就行。

牛肉性平，具有补脾胃、强筋骨、益气力的作用，夏天吃些黄牛肉可以补气。

食材：牛里脊肉2块、芹菜1把、香菜1把、生抽适量、盐适量、糖适量、泡椒10个、姜2片、蒜3瓣。

做法：

1、牛肉在清水中浸泡片刻，沥干水分切片。用淀粉、少许糖和盐，料酒均匀搅拌，腌制5分钟。

2、姜和蒜切碎。

3、热锅冷油，调小火，快速翻炒至牛肉变色，盛出待用。

4、倒入少许油，姜、蒜爆香，依次放入泡椒和芹菜，均匀翻炒。

5、加入牛肉、少许盐和糖调味，均匀翻炒。

6、最后放入香菜和生抽，调大火快速翻炒一会儿，就能出锅装盘了。

这里有个小窍门，只要热锅冷油小火炒片刻，牛肉就不会变老变柴。

讲了这么多，不知道大家馋了没有。夏天虽然炎热，但我们的营养也要均衡，可以放心地去吃肉。还等什么，赶快行动起来吧！

（部分图片来自网络，请作者与本号联系，以奉稿酬）

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