以四川为出发点，辐射了全国各地，开了多家加盟店的麻辣烫小店，在西安低调的开了半年了，我们竟然不得知，而这里特色的卤水锅底和很多你想都不敢想的食材都在这个各处都充满着童趣记忆的小店里涮出了自己最美的精彩。

独一无二的卤水牛油锅底，特别老的重庆火锅会用这种比较麻烦、成本也相对较高的方式去制作麻辣烫的锅底。因为牛油本身浓重的油脂香味加入卤汤之中，可以二次增加卤汤本身的独特香气，牛油在汤卤中浮于表面能保持汤卤的温度和浓稠，使食物煮烫熟后，油润光泽，更多了一份厚重的咸香，不同于纯粹牛油锅带来的燥辣之气，仔细一口一口的去尝，一定能感受到这里与其他的店的不同。

在锅开烫菜之前，一定要选择一些小吃，搭配着串串的锅底来吃，特制的多味的毛肚、牛肉、脑花等经典的菜品在冒出来加其他调料之后产生出的味道比锅里直接煮熟的感觉丰富许多。

大把的小葱香菜和小米椒在食物表面的粘连给食材本身增加的是口感层次上的丰富，同时入口的味道的丰富变化也就更多了，喜欢那种饱满丰富口感的你们千万不要错过。

现炸的小酥肉是一大特色，与其他店面的小酥肉有很大的差别，有夹杂着花椒入口的微麻，也有肥肉相间的油香软弹，更酥更脆更干是他最大的特色，有点像吃零食般的感觉，很是特别。

菜过三巡，汤火正旺，店里的原汤干料碟需要派上用场。一勺锅里的老卤原汤浇到干碟里，霎时间那一股飘香气息迎面扑来，然后将你喜欢的特色串菜顺势下到锅中。

大家都有的菜品我们在这里就不更多赘述了，但是兔腰，你们吃过没有，西安很少很少有地方可以吃到这种特色的食物，当然这种食材爱的人会特别爱，不爱的人会特别不爱。

薄荷牛肉虽然常见，但是这么大气的卷这么多薄荷叶还是比较少的。吃下去是从口中到胃中都是满满的薄荷香气~~

茴香牛肉也是非常特色的体现，有没有人跟我一样，特别喜欢茴香的那股特殊的香气？

除了特色的串串外，这里的盘菜也是高水准的存在。高品质午餐肉虽然现在不难见到，但是在细微处能直接看到瘦肉的细节本身也还是很激动呀。还有第一次见到的火锅配多春鱼的风格，饱满的鱼腹的鱼子和红汤又是一段另类的佳话。

最值得一提的是这个梅肉，这里没有用常规的嫩牛肉之类的菜品作为核心，而是肉细嫩滑的梅肉，进行腌制并且涮烫，吃起来的口感完全不同于你之前吃到的风格，甚至有一点点牛排基底味道，非常特别。

干的菜花吃过没有，干的没有任何水分的黄瓜想必你也从来没吃过吧，这两种蔬菜冻干水分后下锅，充分的吸收卤汤的汤汁，再拿出来入口，独特的口感和味道。这还是我们以前认识的菜花和黄瓜吗？墙裂推荐，一定要试。

主食阶段，你可以冒一小份好吃的粉带。或者跳过主食来一碗冰爽的冰粉，5块钱一份，分量和味道都超出这个价格所能获得的一切。

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『马路边边麻辣烫』

●人均：70

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