万州烤鱼采用先烤后炖的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。据说川式烤鱼的由来是从非洲传来的，一名捕到鱼的非洲土著，烤了很久鱼还未熟，便把那条鱼加入汤汁调味料边吃烤，发现比以往任何时候都鲜美，从此就有了这道美味，烤鱼相传已有千余年历史。

烤鱼的师傅告诉我们，烤鱼的诀窍在于“三烤两浇”，烤三次，浇两次秘制料。小编闻了这里的秘制料，感觉确实不一般~鲜咸味伴着淡淡的酒香味！去腥味就靠它啦~

别以为鱼肉烤好后洒上调料就可以吃了！大家可别忘了咱们今天吃的是万州烤鱼，它的制作工艺更复杂~

用各种调味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜~这里所说的调味品除了泡椒、干辣椒等，还离不了独家秘制料，据说这里的秘制料是用三十多种中草药经过五个小时的慢火熬制而成！

把炖治好的汤汁直接浇到烤制好的鱼上~味道香而不腻、麻而不涩、辣而不燥，肉质细腻爽滑！

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