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折耳根的来源

折耳根,又名鱼腥草、侧耳根、臭菜等,是三白草科蕺菜属的多年生草本植物。它原产于亚洲热带和亚热带地区,现在广泛分布于中国中部、东南、西南等地。它生长在山地、沟边、塘边、川埂或林下湿地,喜欢阳光充足和排水良好的环境。

折耳根的茎下部伏地,生根,上部直立,高15-50厘米,有腥臭气。叶互生,心形或阔卵形,先端渐尖,全缘,有细腺点,脉上被柔毛,下面紫红色;叶柄长3-5厘米;托叶条形,下半部与叶柄合生成鞘状。穗状花序生于茎顶,与叶对生,基部有白色花瓣状苞片4枚;花小,无花被,有一线状小苞;雄蕊3,花丝下部与子房合生;心皮3,下部合生。蒴果卵圆形,顶端开裂。花期5-8月,果期7-10月。

折耳根的味道

折耳根的味道是一种很特别的味道,有人喜欢,有人讨厌。它有一股类似鱼腥的味道,又名鱼腥草。吃起来脆嫩爽口,略带苦味,能接受其味道的人觉得吃起来越嚼越香,十分开胃。不过这种味道也很容易让人反感,第一次吃的人可能会觉得恶心难以下咽。所以折耳根是一种爱与恨的两极食物。

折耳根的功效

折耳根既是一种食用植物,也是一种中药材。它味辛,性微寒;归肺、膀胱、大肠经。它具有以下几方面的功效:

清热解毒:折耳根含有挥发油、鱼腥草素等多种成分,对各种致病杆菌、球菌、流感病毒、钩端螺旋体等有抑制抗菌作用,并能提高人体免疫调节功能。它可以用于治疗上呼吸道感染、肺炎、咯血、肺癌、宫颈糜烂、肾病综合征、鼻炎、化脓性中耳炎、流行性腮腺炎等。

消肿排脓:折耳根能化痰排脓消痈,对肺部感染、肺脓疡、大叶性肺炎、肺痈等有良好的治疗作用。它还可以外用于治疗痈肿疮毒、湿疹等皮肤病。

利尿通淋:折耳根所含的钾盐、槲皮甙等都有利尿作用,能促进尿液的排出,减轻水肿。它还可以用于治疗热淋、尿路感染等泌尿系统疾病。

健胃消食:折耳根能促进胃肠蠕动,增加消化液的分泌,有助于消化食物,预防食积。它还可以用于治疗热痢、腹泻等肠道炎症。

折耳根的吃法

折耳根可以生吃、凉拌、油炸或煮食,也可以制成鱼腥草注射液或鱼腥草片等药物。以下是一些常见的折耳根的吃法:

凉拌折耳根:将鲜折耳根洗净,切成细丝,放入盆中,加入盐、醋、白糖、香油、花椒油、蒜末等调料,拌匀即可食用。这是一道清爽开胃的凉菜,有利于清热解毒,健胃消食。

折耳根炒肉:将鲜折耳根洗净,切成段,用开水焯一下,捞出沥干水分;将猪肉切成薄片,用淀粉、料酒、盐等腌制一会儿;锅中放油,烧热后下入肉片,翻炒至变色,盛出备用;锅中留少许油,下入姜片、葱段、干辣椒等爆香,再下入折耳根段,加入适量的酱油、白糖、醋等调味料,翻炒均匀;最后下入肉片,再炒一会儿,出锅即可。这是一道家常菜,有利于消肿排脓,利尿通淋。

折耳根排毒汤:将鲜折耳根洗净,切成段;将苦瓜洗净,去籽切成块;将冬瓜去皮去籽切成块;将以上三种材料放入锅中,加入适量的水和盐,大火煮沸后转小火煮至软烂;最后加入少许的香菜末即可。这是一道清淡的汤品,有利于清热解毒,消肿利水。

折耳根的注意事项

折耳根性寒凉,不宜过量食用,否则会损伤脾胃阳气,导致消化不良、腹泻等。

折耳根会致敏,对其过敏者应禁食或慎食。过敏反应包括皮肤红斑、瘙痒、水肿等。

折耳根与甲硝唑等药物有相互作用,会降低其药效。



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