这是一份拖欠很久的作业，写了一半躺在草稿箱有一年之久，重度拖延症一发作就不可收拾。

写这个菜谱的原由，是因某次和不擅厨艺的好朋友聊天，说到上网课在家给孩子做饭的苦恼。孩子就快要外出求学了，她还没有一道拿手菜，担心在孩子记忆中找不到妈妈的味道。我说：妈妈的味道不一定和厨艺有关，只要是有妈妈辨识度的菜就是属于妈妈的特别味道。

想想我们记忆中那些关于味道的美好记忆，真的都和烹饪技法有关吗？事实上，更让人念念不忘的，是和食物相关的人和情吧。妈妈带着爱做的菜，就是孩子记忆中最独一无的味道和记忆。

就用孩子们普遍都喜欢的鸡翅，来做一道妈妈的特别味道吧。

~~~~~~~~用减法做烘焙和美食~~~~~~~~

鸡翅、亨氏蕃茄辣椒酱

1、每只鸡翅两面各划几刀，方便入味。然后放盐、糖、生抽、料酒抓匀腌味

2、鸡翅两面慢火煎香

3、煎香后下热水，水放到淹过鸡翅即可。水多水少关系不太大，水多就多煮会，水少就少煮会。这道菜对火候要求不高，只要把鸡翅煮熟就行。

4、加入适量蕃茄辣椒酱，调成中小火慢煮。适量的意思是按自己口味加就好，如果孩子不吃辣，可以这样调整：少量蕃茄辣椒酱+适量普通蕃茄酱，比例按自己口味调整。需留意的细节：因为鸡翅腌过味，并且蕃茄酱也有味道，就不需要再加其他调味料了。

5、大概煮到这个程度，水收得差不多了。尝尝味道，如果淡了就加点盐。这时开始最关键的环节：调成中大火开始收汁，一边收汁一边用锅铲翻动，让鸡翅能在收汁时均匀裹上酱汁。

（要留意的细节：盐味要稍淡一点点，因为收汁后味道会更重一些）

6、收汁到这样就可以啦，蕃茄酱收汁后有自来芡的效果。

7、大功告成，喜欢仪式感的话可以撒些芝麻上去。作为实用型广东人我一般省略此步。成品的颜色会因为蕃茄酱放的量稍有区别。

写给布丁的菜谱，做起来真的很简单，用你对孩子们的爱来加持厨艺，让鸡翅们都瑟瑟发抖吧！

感谢您的鼓励~~~