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昨晚18:00CCTV4播出了《美食中国品味江门》第三集《独沽一味》介绍了江门许多特色美食！错过首播的街坊们，小编精心为大家准备了完整版视频，一次性满足你的味蕾！

戳下方视频，

观看《独沽一味》完整版↓↓↓

“独沽一味”在粤语中的意思是专好一种味道，这种“专好”也就是一种持久的钟情和偏爱。这些江门所特有的经典味道，就隐藏在江门的街巷里弄中。纯鸡蛋和面是外海面最为独特的工艺也是外海面鲜香可口爽滑细腻的缘由已经和好的面团要长时间反复揉搓碾压方能提炼出面的劲道和柔韧外海面纤细绵软只需要在开水中翻滚几次一两分钟便可煮熟肉质细嫩蟹膏丰满爽滑清甜所谓近水楼台江门人历来就有吃蟹的传统黄油蟹要清洗要极为细致任何泥沙的残留都可能影响最终的口感蒸到恰到好处的黄油蟹膏脂肥美连蟹肉都是金黄色的比起历史遗存的碉楼群一煲地道的黄鳝饭则更能直接在味蕾上勾起移居海外的台山人对故土的魂牵梦萦

黄鳝饭生意火爆的秘密

都藏在一个个砂锅里

猛火烧油起锅放入姜蓉、酱油和胡椒等调料将鳝肉爆香正如潮汕人钟情于牛肉丸恩平人则独爱牛脚皮

生鲜的牛脚

最终变成晶莹剔透的牛脚皮

要花费10个小时

用专业的牛刀

从不同的部位不同的角度

把它解剖开骨肉分离

煮熟后的牛脚皮

要经过数小时的冷藏

才可以切片装盘

宛如工艺品一般晶莹剔透的牛脚皮口感爽脆耐嚼肉香持久不断挑逗着人们的味蕾一碗外海面牵动着街坊领里的老交情一煲黄鳝饭书写了夫唱妇随的奋斗史一盘萝卜炒蟹包含了20年不变的性情一碟牛脚皮凝聚着难以割舍的故土情这些江门的味道，或源于本土，或延续传统，或开拓创新，让人们百吃不厌……

关于《美食中国品味江门》

今年9月起，中央电视台与中共江门市委宣传部联合制作了《美食中国品味江门》大型专题纪录片五期节目从不同角度讲述江门的饮食文化探寻江门“不容错过的特色美食”从12月9日开始连续5天在CCTV-4《美食中国》栏目播出

更多预告

第四期节目：《品味江门·岁月留香》

时间：12月12日

首播18:00，次日2:30、11:00重播

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