△大美江门。郭永乐摄

联合制作了

《美食中国品味江门》

大型专题纪录片

五期节目从不同角度

讲述江门的饮食文化

探寻江门“不容错过的特色美食”

即将从今天（12月9日）开始

连续5天

在CCTV-4《美食中国》栏目播出！

据江门市委宣传部相关负责人介绍，该专题片的拍摄，旨在通过深入挖掘江门的饮食文化，依托央视这一高水平的宣传平台宣传江门城市文化，讲活“江门故事”。

在该片总导演宋璋看来，江门有着悠久的历史脉络和深厚的文化底蕴，而通过饮食这一途径，便可一窥江门侨乡文化的内涵。希望通过这部片子，让更多人通过美食了解侨乡江门这座城市。

△整猪放入两米深的瓦炉。

△新鲜出炉的叉烧。

△烧鹅技艺传人制作烧鹅。

△青山绿水间准备炭烧生蚝。

△被火焰包裹的生蚝。

本片讲述了粤菜经典，如叉烧、烧猪、烧鹅、炭烧生蚝的火工制作的秘密；他们使用传统技法，守护着不能割舍的味道和百年的传承；食物与火的交融，酝酿出不同凡响的美味，亦温暖了人们的心。

△点击查看《江孕海藏》预告片。

第二集《江孕海藏》

△荷塘鱼饼

△石夹螺饭

江门，

被两江环抱，

毗邻南海，处在江海之间，

也拥有极其独特的地域环境，

在这江海之中蕴藏着的丰富食材，

专属于不畏艰辛、坚忍不拔的江门人。

△黄沙蚬

生活在江底岩石间的石缝虾，唯有放下虾笼，等待它“自投罗网”；只在清明时节才肥美的黄沙蚬，必须看准水流涨落时机才能捕捞；藏匿在黑色石缝里的石夹螺，寻觅的过程正是一场与潮汐之间的赛跑；附着于海边岩石的狗爪螺，只有攀岩避浪，在海浪扑来的间歇中获取。

△点击查看《岁月留香》预告片。

△陈年滋味。

陈久则良，

时光和岁月延伸了柑皮的生命意义，

江门人的灵巧与创意，

成就千变万化的陈皮宴。

第四集《独沽一味》

讲述的是江门人舌尖上的“独沽一味”，

以早餐—主食主菜—宵夜为线索，

串联着最具江门特色的风味美食，

包括“外海面”“黄鳝饭”等。

△新鲜野生黄鳝到货。

“独沽一味”在粤语中的意思是专好一种味道，这种“专好”也就是一种持久的钟情和偏爱。这些江门所特有的经典味道，就隐藏在江门的街巷里弄中。

第五集《乡间新味》

讲述乡间农家里的寻常食材，

如从“倍受嫌弃”的苦瓜（凉瓜），

到“无人问津”的野草（簕菜）等等，

在大多数人眼中“不入流”的田园农家的食材，

到了江门人的厨房里，

都被神奇般地创造出令人惊叹的美味。

“食在广东”，人尽皆知。珠江西岸、南海之滨的江门，自然也是“美食天堂”。乡间农家里的寻常食材，到了江门人的厨房里，都被神奇般地创造出令人惊叹的美味。

江门杜阮镇特有的凉瓜（苦瓜），

可以在凉瓜宴中大放光芒；

一株野菜百样吃，

簕菜被创造出各种搭配；

马冈鹅以花样百出的吃法，

成为一个城镇的绝对美食头牌；

甚至“被人遗弃”的柚子皮，

在厨师手中也能成为一类代表。

12月9日至12月13日

周一到周五每天18:00

锁定CCTV4《美食中国》

江门的美味盛宴不容错过！

责任编辑：李芳菲

●事关你的钱袋子！江门人请立即去做这事，否则就要等一年……

●昨晚，这场演出美哭了！精彩场面将在江门呈现！你准备好了吗

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