石斛，自古是珍贵中药材。誉为“滋阴之王”，中医上看重滋润胃阴，益胃生津是石斛的一个显著成效，刚巧适合了中医经过滋润胃阴来养胃、治胃病的观念。

石斛益胃生津，关于胃阴不够、胃热的人是福音，但性凉的性质，关于脾胃虚寒的人来讲就不那末适当。

1石斛能令人血中的促胃液素浓度抬高，而促胃液素是由散布在胃窦及小肠上部黏膜的G细胞渗出的，有利于慢性减弱性胃炎的调节；

2石斛能推进胃肠排空才能，并能掩护胃黏膜裁减和免受损伤，显然改进成效性消化不良者病症；

3石斛对脾胃病中的致病菌——幽门螺杆菌有较好的制服影响，有助于调节减弱性胃炎、浅表性胃炎等幽门螺杆菌阳性的病症，是脾胃病的志愿药物。

1石斛粥

质料：新鲜石斛30克，粳米50克，冰糖适当

制做：取石斛加水煎半小时以上，去渣取汁；参加粳米、冰糖，再加水同煮，至米开粥稠，息兵。

成效：滋阴清热，养胃生津。实用于热病伤津，心烦口渴，或病后津亏，虚热不退，或胃虚隐衷兼干呕，舌光苔少。

提醒：本品行凉而清，凡津液未伤者不宜食用。其余，熬汤后的石斛不要抛弃，直接嚼食后吐渣。

2石斛牛肚汤

质料：石斛、玉竹各10克，牛肚克，红枣5枚，食盐、味精适当

制做：将红枣去核，石斛、玉竹用洁白纱布包好，牛肚洗净、切片。

先将牛肚加适当水煮沸，参加红枣及药包，煮至牛肚熟烂，去药包，调味便可食用。

成效：养阴清热、益胃止痛。实用于胃热阴虚、胃脘痛苦、胃内酷暑、口苦咽干等症。