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有句话说得好,世间万物唯有爱和美食不可辜负!提到美食怎么能少了这个地方呢?

△大美江门。郭永乐摄

江门,位于珠江三角洲西部,濒临南海,毗邻港澳,历史悠久,文化底蕴深厚,尤其江门的美食极为出名。今年9月起,中央电视台与中共江门市委宣传部

联合制作了

《美食中国品味江门》

大型专题纪录片

五期节目从不同角度

讲述江门的饮食文化

探寻江门“不容错过的特色美食”

从昨天(12月9日)开始

连续5天

在CCTV-4《美食中国》栏目播出!

昨晚18:00

CCTV4播出了

《美食中国品味江门》

第一集《火的旋律》

戳下方视频,观看全集▼江门人的火工出神入化造就了独具神韵的美食“吱吱声一滴油一滴油地下”

古井烧鹅节上

烧鹅是当仁不让的主角

被秘制酱料浸透了的猪肉

散发着诱人的香气

层次分明

酱汁饱满的烧猪肉

只待舌尖引爆

生鲜鹅充气后

鹅肉和皮肤被完全分离

新式烤炉

让烧鹅全方位受热均匀

新鲜出壳的蚝肉

莹洁如玉

饱含汁水的生蚝

正在和炽热的炭火发生激烈的碰撞

点亮了人家温暖了心灵

怎么样?

咱们江门的美食是不是让人越看越饿

接下来

还有四期节目

带我们共同探寻

江门特色美食

小编在这里

为你送上后面四集的预告

《江孕海藏》12月10日星期二18:00

△点击查看《江孕海藏》预告片。

第二集《江孕海藏》

讲述的是江门人探江讨海,弄潮寻鲜不断追寻着江海之间至臻的美味。

△荷塘鱼饼

△石夹螺饭

江门,

被两江环抱,

毗邻南海,处在江海之间,

也拥有极其独特的地域环境,

在这江海之中蕴藏着的丰富食材,

专属于不畏艰辛、坚忍不拔的江门人。

△海边日出。

△黄沙蚬

生活在江底岩石间的石缝虾,唯有放下虾笼,等待它“自投罗网”;只在清明时节才肥美的黄沙蚬,必须看准水流涨落时机才能捕捞;藏匿在黑色石缝里的石夹螺,寻觅的过程正是一场与潮汐之间的赛跑;附着于海边岩石的狗爪螺,只有攀岩避浪,在海浪扑来的间歇中获取。

△狗爪螺采割人。江门人凭着一股坚韧,探江讨海,弄潮寻鲜,不断追寻着这片水域中的极致美食体验。《岁月留香》12月11日星期三18:00

△点击查看《岁月留香》预告片。

第三集《岁月留香》以新会陈皮的巧用贯穿全片,展现了新会陈皮的岁月味道、陈皮菜肴的丰富多彩和柑普茶的推陈出新。

△陈年滋味。

江门新会陈皮天下闻名,江门人巧运匠心,把陈皮和各种食材搭配起来,让陈皮从点睛之笔的作料,成为大放异彩的主角。△柑普茶香。△陈皮醇香鸭舌。陈皮水鸭汤、酥炸陈皮骨、陈皮面、陈皮鸭舌、“金屋藏娇”,以及柑普茶等一系列创新陈皮美味,蕴涵着江门人对陈皮的无限喜爱。△陈皮入肴。

陈久则良,

时光和岁月延伸了柑皮的生命意义,

江门人的灵巧与创意,

成就千变万化的陈皮宴。

《独沽一味》12月12日星期四18:00

第四集《独沽一味》

讲述的是江门人舌尖上的“独沽一味”,

以早餐—主食主菜—宵夜为线索,

串联着最具江门特色的风味美食,

包括“外海面”“黄鳝饭”等。

△新鲜野生黄鳝到货。

“独沽一味”在粤语中的意思是专好一种味道,这种“专好”也就是一种持久的钟情和偏爱。这些江门所特有的经典味道,就隐藏在江门的街巷里弄中。

△清蒸黄油蟹。△小食客在品尝外海面。一碗“外海面”牵动着街坊邻里的老交情;一煲“黄鳝饭”书写着夫唱妇随的奋斗史;一盘“三辣蟹”包含着二十年不变的性情;一碟“牛脚皮”凝聚着难以割舍的故土情。△彭日华在烹制黄鳝饭。△周仕铭在制作牛脚皮。这些江门的味道,或源于本土,或延续传统,或开拓创新,让人们百吃不厌……《乡间新味》12月13日星期五18:00

第五集《乡间新味》

讲述乡间农家里的寻常食材,

如从“倍受嫌弃”的苦瓜(凉瓜),

到“无人问津”的野草(簕菜)等等,

在大多数人眼中“不入流”的田园农家的食材,

到了江门人的厨房里,

都被神奇般地创造出令人惊叹的美味。

△农户双手捧凉瓜。

“食在广东”,人尽皆知。珠江西岸、南海之滨的江门,自然也是“美食天堂”。乡间农家里的寻常食材,到了江门人的厨房里,都被神奇般地创造出令人惊叹的美味。

△凉瓜糕△食客品尝凉瓜捞起。△小女孩吃簕菜。

江门杜阮镇特有的凉瓜(苦瓜),

可以在凉瓜宴中大放光芒;

一株野菜百样吃,

簕菜被创造出各种搭配;

马冈鹅以花样百出的吃法,

成为一个城镇的绝对美食头牌;

甚至“被人遗弃”的柚子皮,

在厨师手中也能成为一类代表。

看完剩下的预告

街坊们可别忘了

今天至周五每天18:00

继续锁定CCTV4《美食中国》哦!

—END—来源:江门发布预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇


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