延庆当地小吃有哪些？

如何在家里制作美味的延庆特色小吃？

作为一个地道的延庆娃，答不出来这两个问题确实有点丢面子。不过，没关系，小编为您罗列了详细解题步骤，快来看看吧。

将面粉加适度的碱和好做成剂子，擀成碗状，另用面团沾上椒油盐包在皮中，再擀成碟状后放在饼铛上面烙，下面烙好后翻过来再烙上面，然后放饼铛下面的火炉四周烤约5分钟即可熟。特点是：饱满如鼓、皮焦里嫩、味美价廉、人人爱吃，如果加上猪头肉或油炸鬼更好吃。

面粉加适量的矾、碱，用温水和好，最少醒半小时，长点更好，然后切一小条醒好的面拍扁，中间用刀划开，两边各一刀，抻成双股圆形放在油锅里，炸时用筷子在中间撑开、炸透里外，深黄色即熟。特点是：比油饼炸的透，稍火大点还焦、脆、香，如果夹小火勺里吃，会使人感到齿留余香。

用白糖水和面后搓成条，拧成双股成麻花状，放在油锅里炸成绛红色即熟。特点是：香甜酥脆、越嚼越香。

有芝麻烧饼、擦酥烧饼、麻酱烧饼、螺丝转烧饼等几种，因材料和做法不同而各具特色。芝麻烧饼上面布满芝麻粒酥脆，散发着芝麻特有的香味；擦酥烧饼松软多层、酥香别具一格；而螺丝转烧饼将半发面抻成细条，放上花椒盐等佐料盘城螺丝转摁平，先在饼铛上烙，后码在炉里烤，使之外脆里暄、形状独异。

将小米淘好，黄豆泡展，用小磨磨成汁子，加上花椒盐佐料，在火沿锅上摊烙。特点是：卷着吃其味咸香，如果卷油饼或鸡蛋吃味道更别致。

绿豆破成碎糁，水泡去皮，用小磨磨成汁，加上姜黄摊在饼铛上烙制。特点是：既是小吃又是菜料，如醋溜饸炸，也可以炸成饸炸夹，深受酒席上人的欢迎。

用石膏点成嫩豆腐，放入砂锅内。锅底备有炭火，保持温度，以猪肉、蘑菇、黄花打芡做成卤，把豆腐浇上卤即为豆腐脑。特点是：鲜嫩的豆腐、浓香的卤汁，喝起来就是鲜嫩浓香。

比豆腐脑点的老一些，装在小锅内加热或保温桶内保温，吃时加上韭菜花、辣椒油、芝麻酱、香菜等佐料。特点是五味齐全，令人口舌生津，康庄老豆腐质高味香，在京包线上闻名遐迩，上了地名词典。

将炸豆腐放在有花椒、大料、鸡架煮的汤锅里煮；豆腐煮的时间越长越好，素丸子随吃随放，吃时加香菜、芝麻酱、酱油、辣椒油和醋等。特点是：豆泡一兜水，丸子一口香，卤汤五味俱全，和延庆火勺一起吃不仅饱腹，而且品尝了妫川实惠而别有滋味的小吃。

新鲜的头茬韭菜、嫩西葫芦加上鸡蛋或肉拌成馅，面粉发酵擀成皮捏成包子。特点是：蒸出来的包子从皮外就可以看到皮内的绿色，白绿相间，既好看又好吃。

将面粉发酵做成饼，两面沾上芝麻在饼铛上烙熟。特点是：外型美观、味道香甜。

用绿豆淀粉加水化成糊状倒入开水锅中，边倒边搅成青白状即熟；盛入碗或盆中晾凉，吃时切片还可以刮丝；如想吃凉粉鱼，就在成糊时用凉粉鱼瓢漏成鱼状，经凉水过凉即可。吃时加上盐水、芝麻酱、香油、黄瓜丝、芥末（发酵）蒜泥、醋等。特点是：酸辣沁凉、光滑柔软，夏天食用有祛火、消暑之功效。

将豆腐渣掺上玉米面加上土豆丝、肥肉、盐、味精和好揉成窝头，放在蒸锅里蒸熟即可食用。特点是：白豆青色、有浓郁的黄豆香气、柔软而劲道。

延庆县旅游发展委员会官方