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再过不到二十，就是春节了。

最近，年味越浓，

出门在外一整年，最想念的恐怕还是“故乡美食”。

记忆中的美味，并非招牌大菜，

而是家乡的味道……

回到家，才能吃到的家乡味。

1

大盘鸡之歌

临汾凡是有人的地方就有大盘鸡，店铺名称千奇百怪，应有尽有。地域特色的：新疆大盘鸡、西域大盘鸡、运城大盘鸡、宁夏大盘鸡等等；人名命名的：王家大盘鸡、阿凡提大盘鸡、瑞氏大盘鸡等等；还有特殊标志：大胡子大盘鸡，眼镜家大盘鸡等等。总之，不论叫啥名称，大盘鸡是王道，配方特色是秘诀。

2

大爱曲沃羊汤

羊杂割的故乡在曲沃。在寒冷的冬天，喝上一碗热腾腾的羊汤，不仅享受到了美味，而且还驱寒暖身增营养。根据中医理论解释，喝羊杂对我们人体的五脏六腑均有滋补保健的功效。曲沃羊汤最讲究的是汤，肉杂碎为辅，喝汤时还可配以泡馍、饼子、麻花、饺子等食用。羊汤所讲究的乳白色汤汁，曲沃羊汤在熬煮过程中，使骨髓尽溶汤中，汤色浮白，香气扑鼻。喝汤之时，讲究热、辣、咸，其味鲜香独具。

3

牛肉丸子面辣爽了

在临汾的大街小巷，处处都可以看到牛肉丸子面的店铺，门面都不大，生意却不错，而10元价格也算得上是平价小吃。很多临汾人从外地回来，第一时间就是来吃牛肉丸子面，体验那香和辣的美味，而牛肉丸子面似乎也成了临汾人的象征。

4

黄米蒸糕独特风味

黄米蒸饭是临汾传统的风味食品。制法是将新鲜黄米饭在凉水中浸泡十个小时后，另将红枣、红芸豆放在锅中煮熟备用；然后将黄米捞出，在大铁锅上放上铁鍻；铺上蒸饭片，一层黄米一层芸豆，一层红枣铺放，大火蒸一个小时就好。最后在磁面盆中挤压成糕状，加上黄米蒸饭白糖才能食用，口感香软。蒸出来的糕米看上去有点稀，其实黏性强，软糯适度，枣香扑鼻，是晋南赵城、洪洞地区人们喜爱的家常美食。节日、婚庆上更是缺不了的一道菜！

5

襄汾臊子面倍香

臊子面在山西尤以襄汾县河西地区（原汾城县一带）最为著名，故称汾城臊子面。臊子面选料用料考究，烹调讲究技术，且工序繁杂、工艺细腻。

6

襄汾油粉饭独一味

油粉饭，关键是“油粉”，先把绿豆用水浸泡，膨胀后用食物料理机磨成成粗浆，用纱布过滤去渣，然后放在盆中或罐里。一两天后，粉浆水发酵变酸，就叫“油粉”。做油粉饭时，将油粉掺入适当的水稀释，入锅熬煮，边煮边搅，将开时的浮沫扬去，然后放入小米，黄豆，花生米，熬至全熟约需40至50分钟，再加入肉丝、海带、豆腐之类的副食，继续熬煮10至20分钟，最后加入面条，煮熟后氽入油煎葱花，加入适量精盐和调料即成。到了襄汾，吃上一碗地道的油粉饭，来满足自己的口欲，真是回味无穷。

7

炒鸡美味

炒鸡这道菜，临汾饭店的经典菜肴，喜欢咸辣香口味到了临汾不妨点上一份。

8

霍州饸饹面就是那个味

霍州饸饹，分凉面饸饹，干面饸饹，哨子饸饹。霍州饸饹主要分布在汾西、霍州、灵石等地。凉面饸饹在汾西又称为凉面。平时，大家吃干面饸饹；夏天，许多人吃凉面饸饹；而结婚，满月，暖房，是提前一定要吃哨子饸饹的。尤其是哨子饸饹，哨子里有鸡蛋，韭菜，炸豆腐，红烧肉等数种菜蔬加上鲜美的汤汁，浇到油黄香甜的饸饹里，那简直是美味佳肴！到时候，大多数人都是全家人去吃，每人一大碗是肯定不够的！所以，当地人都有“不吃席也要吃哨子饸饹”的说法。

9

洪洞妈拖儿好吃

“麻托儿”是洪洞民间只有在春节时才做的一种油炸面食，叫"妈拖儿"，有人写成"妈托儿"，有人写成"妈脱儿"，大同小异，相传远古时期是洪洞当地人为了纪念伟大母亲女娲所制作，世世代代流传至今，有一种极具地方特色民俗特色的食品，五六十年前，这种"妈拖儿"只在大年春节才做才吃才用．平常日子极难见到。

10

永和的槐花饭

槐花我们当地的土话也叫做古累（gulei).洋槐花开的时候一般都在五一前后。晶莹雪白、纯洁清香的槐花，开的时候，满枝桠都是。离好几里地，便可以闻到空气中迷漫的槐花清香味。出生在晋南小城市的八零后们，基本都吃过榆钱拌面、洋槐花蒸菜。这个菜做起来其实很简单。先把新鲜的槐花用清水洗干净，然后稍微晾一下，然后和面粉伴匀了，放入适当的盐。然后上锅蒸上二十多分钟就可以了。

11

菜卷

卷菜圈，韭菜菠菜鸡蛋粉条馅的，蒜水辣椒加一点超香。

12

黄灿灿的油糕

临汾油糕,是以黄米为皮,枣泥和豆沙等糖料为馅,经油炸制成的食品,是很有特色的小吃。

13

隰县酸辣炒糁粉

非碗托，非灌肠，与荞麦碗托做法差异很大，糁粉要去蛋白质的，用荞麦粒水泡揉搓隔离蛋白质后的清汁煮制口感细腻好消化，碗托不去蛋白质口感粗糙难以消化。

临汾的孩子

回家过年吧

这里不仅有你熟悉的土地

还有你难得见到的年味

在临汾

我们一直在等你回来

张开双手只为拥抱归家的你

来源：临汾老乡俱乐部

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