刚开始介绍就要先擦口水了，这可是小编最爱啊，一口气吃30个还不够有木有。传统做法是将芋仔煮熟后剥皮，拌山粉（番薯粉）掺揉均匀，以白萝卜、碎肉、冬笋等作馅，包成三角形。味道好到能让吃惯了“洋大餐”的青田华侨隔三差五打“飞的”回国吃山粉饺哦。更甚是，在高大上的世界厨王上海争霸赛，青田华侨陈海群和吴苗阳特地从荷兰赶来，带着山粉饺参加比赛。

对于它，小编其他就不说了，只告诉你俄罗斯小伙马克为了它专程来缙云学烧饼手艺；缙云小伙在杭州靠卖烧饼开上了宝马车，住进了大别墅；小编当年在外读书想念家乡这一口，家人将烧饼快递到学校，微波炉里“叮”一下，饼皮金黄色，半焦的糖油闪着光亮，色泽养眼、喷香扑鼻，热热的咬下去，那满足感，给万也不换哪……

到丽水，你会发现满大街餐饮店好多都挂着“安仁鱼头”的招牌，没错，来丽水，安仁鱼头是非吃不可的。安仁鱼头火锅以龙泉安仁镇现捕的鳙鱼头为主料，配以当地农家豆腐、农家咸菜及姜、蒜、辣椒等，点睛之笔是加入龙泉人喜爱的紫苏，用柴木旺火烹制而成，边滚边吃，味道鲜美。

这道美食，小编傲娇以为是咱丽水独一味的，在别的地方可是看不到也吃不到的哦。黄粿用山中一特种灌木烧成灰，沥取其汁，浸上等梗米至米色橙黄，冲净蒸熟，置石臼中捣成团。看起来很独特其实又很随意，可根据喜欢的口味习惯选择各式各样的食用方法，水煮黄粿、浇汤黄粿、爆炒黄粿、油煎黄粿、烧烤黄粿等等，哇塞，好吃到舌头都掉啦。

看起来是不是很残忍啊.小编本来也是不敢吃的啊，有一次被人忽悠吃了一只，我天，简直太好吃了有木有，香脆无比。夏天的丽水，无论是大酒店还是小炒店或是路边排档，人气最旺的绝对是这道看上去有点黑暗料理的美味。亲，相信我，真的值得一试。

这道绝对是春夏秋冬老少皆宜的丽水美食，在外地可能被直接扔掉的豆腐渣，在畲家人的巧思巧手下就成为了一桌山珍海味中最令人魂牵梦萦的“小清新”。对于其做法起源也有各种美丽的传说故事，不过对于吃货来说，无需多想，好吃就行啦。

青田田鱼可是连朱元璋都对它赞誉有加的美味哦，前几年，有老外跟着青田人到青田吃上一口后欲罢不能，现在，这鲜活田鱼也能坐飞机空运到欧洲了！一公斤30欧元，如此高大上，小编也是听醉了……最好吃的烧法是青田人的主家红烧田鱼，最独特之处是带鱼鳞吃，鱼肉带着鳞片入口，鱼鳞的软、鱼皮的滑，鱼肉的嫩，无比美味在舌尖啊。

好吧，小编承认，第一次吃到紫苏土豆饼就成为这道菜的脑残粉了，从不知道土豆也能如此好吃呢。据说在龙泉查田一带出产的土豆品质与众不同，一般土豆煮熟后用刀一拍即散，而查田土豆不仅拍不散，反成饼状，堪称一奇。将土豆拍成饼状，和紫苏一起入锅煎香再食，不仅美味异常，还有利于营养吸收和解毒利气，是一道非常好的素食菜肴。

泡精肉在丽水是一道名菜，本土餐桌上十分流行，菜场、熟食店等都能轻易买到。把猪瘦肉加干粉炸制而成的泡精肉外香脆、内鲜嫩。不仅下酒下饭，野餐外出也可当零食。每逢过年的时候，奶奶总喜欢一次炸很多，小辈们来了，就抓一把到油锅里复炸一遍，热乎乎香喷喷。

卷饼原是丽水人端午节时的吃食，因它的独特和美味，现在大家也愿意常常做来解馋。吃卷饼，吃的就是一个排场，往往是满满一大桌配菜，面糊以平锅烤烙，薄面皮卷菜而食，内搭配菜除了带汤带刺和有骨头的菜之外，几乎无所不包，也体现了咱丽水人对美食的包容之态。

畲族最盛大节日“三月三”又称“乌饭节”，每年农历三月初三，男男女女都出门“踏青”，采集乌稔叶，做乌米饭，可见畲乡人民对乌饭的喜爱程度了。来丽水，乌饭绝对是五星推荐值得一吃的哦，那一口软糯香甜的乌饭入口，挥发着野生植物的清香，就是那么有“饭”儿。

青田方言叫“po”，说简单点就是将猪肉煮好后用手撕成小细条再码好，简直好吃到丧心病狂！肉皮油亮，红润透明，肥肉不腻，瘦肉不柴，酥烂香嫩，味道绝佳。一杭州朋友有次到青田做客吃了这道菜，开玩笑说那么好吃我都想嫁这里了，没想到两年后，她果然嫁给了青田人，有一个能做一手好吃铺蹄的婆婆。

这种田螺原产于景宁英川，形似花瓶，壳薄色亮，肉质鲜美，营养丰富。上汤、爆炒，都是极好的选择，上桌后，噘嘴一吸，嫩嫩的螺肉和着浓浓的汤汁一起入口，那Q弹真是无法用言语形容了，关键是薄如蝉翼的美妙啊~~~注意口水。

“稀卤螟脯”是一道烩菜，这个菜，请大家用方言读哈哈。螟脯即墨鱼干，丽水地区民间借“螟脯”谐音“民富”，常用其作为喜庆筵席上的一道菜肴。把它与猪瘦肉、熟笋、虾米、鸡蛋等配料烩制，成菜卤汁稠浓，滋味醇和，微辣，营养丰富。

看似平淡一碗芥菜饭，据说连乾隆吃过都赞不绝口哦。食材均是农家最普通的，一条腊肉，几片芥菜，再根据个人喜好加一些笋丝或胡萝卜等，用农家土灶大铁锅做，一锅菜饭烧好，开锅瞬间简直香气四溢，菜与肉、米的色与香都结合得刚刚好，几乎是粒粒晶莹剔透。

此菜自民国年间创制，流传至今，可见人们对它的喜爱程度。在丽水，无论城乡，它都是各种筵席上不可缺少的菜肴。葱花肉的做法是：将肉末和葱制成馅料，用豆腐皮将其卷包煎炸而成。

瓯江水质清澈无污染，生产各种野生鱼类，肉质鲜嫩、味道鲜美、营养丰富，而用瓯江溪鱼所烹制的菜肴更是美味非常，无论是炸、烧、蒸、火锅，都是美食美味的哦。

“敲肉羹”是缙云的一大特色美食，无论城乡婚庆喜宴，还是逢年过节、亲朋待客都离不开这道菜。古书上说“羹者，五味调和”，这“敲肉羹”像隐世的缙云一样，古风盎然。它既可当一道“正餐”饱食，也可作为“小吃”点缀。

泥鳅素有“水中人参”之美誉。它含有很高的蛋白质和多种维生素。用龙泉查田镇茶丰一带的本地鳅所烧的泥鳅火锅，没有泥腥味，且“味美而不油腻，香辣而不上火”。

丽水山清水秀，漫山遍野都是竹笋。农村里几乎每家每户都有竹林，一年四季农户家里都有笋干，笋衣铺蛋选用农家晒制的笋衣和火腿肉烧制而成，具有浓郁的乡土风味，加蛋烧制更添营养。