炎炎夏日

除了“撸串”当然少不了烤鱼！走到大街小巷到处都有烤鱼店，各种烤鱼店的口味也是变得多样化：香辣、麻辣、蒜香、等等...

可谓是夏季美食界的“扛把子”

万州烤鱼，属于重庆特色传统名菜，属于渝菜系。万州烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中，放在炉上用木炭烧烤，盛到专用铁盘中，浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜。口味咸辣。万州烤鱼用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华

万州烤鱼的起源历史：

烤鱼兴盛于重庆万州古城，随着三峡工程的建设，为发扬古万州的饮食文化，万州人传承古制，潜心研究。融合原始烧烤及现代工艺，借鉴传统川菜与重庆火锅的特点，终成古万州烤鱼独一无二的风格特色。万州烤鱼取大山深处的木炭烤制而成，再加入30余种香料及新鲜蔬菜，将麻、辣、鲜、香发挥到极致，具有外焦里嫩、油香扑鼻、滑嫩浓郁的特点,多种口味适于男女老幼。同时，万州的烤鱼之风也逐渐在全国蔓延

万州烤鱼有哪些特色口味？

随着口味、做法的创新，诸葛烤鱼，纸上烤鱼，锡纸烤鱼也由万州烤鱼变得多样化。顾客对烤鱼的口味也随之增加，拾翠坊餐饮调料为万州烤鱼量身定制九种口味：香辣味烤鱼、孜然味烤鱼、麻辣味烤鱼、蒜香味烤鱼、酸辣味烤鱼、酱香味烤鱼、酸菜味烤鱼、豉香味烤鱼、泡椒味烤鱼

万州烤鱼的鲜、腌、烤、

鲜：客人入座后鱼是现点现杀，现烤现卖，十余分钟便可做出让人闻之勾魂，视之流涎的香味扑鼻的特色烤鱼。并且在一份烤鱼中，通常还加入数种鲜蔬，更营养更美味。一份烤鱼上桌后炭火加温，滋滋作响，健康味美。食后皆感物有所值，这也以是特色万州烤鱼的魅力之一。。

腌：新鲜的鱼杀好清洗干净后就是腌制了，在鱼的背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、加上拾翠坊烤鱼专用腌制料，放入铺好姜片、葱段的容器中腌，鱼因此而入味去腥，肉鲜嫩滑

烤：将腌好的鱼放置烤炉，烤好备用，倒出多余的油，留下-毫升，下姜蒜沫炒香后下“拾翠坊”牌万州烤鱼调料克略炒，然后加高汤或水少许，烧开。再下鸡精炒均匀起锅撒在鱼上，然后在炸点合适的干辣椒和花椒或鲜花椒撒在上面，撒上葱花，摆上香菜将烤盘加热即可食用。

万州烤鱼适合的人群：

万州烤鱼风靡全国各地，其中烤鱼肉中的钙、钾、镁等营养价值较高，非常适合男女老少，烤鱼是川菜馆开店必备菜肴，是烧烤摊增加夜宵菜首选！

新店开业入驻合肥小吃街

已经正式入驻

暑期即将开业的

吃货们的狂欢节

尽在合肥小吃街