提到过年，老西安的记忆里总少不了腊牛肉的身影，好像过年如果不吃几块腊牛肉,这年就过得不够滋味!坊间有这样一句顺口溜“左手腊牛肉，右手火车票”，意思是说年前最幸福的两件事：一是买到了归乡的火车票，二是吃到了腊牛肉。

西安的腊牛肉店堪比春运！慕名而来的人一会排成一字型、一会排成之字形绕来绕去，宁愿从拂晓等到太阳西斜，也不会到别处买，只为买到心心念念的那家腊牛肉！如今的腊牛肉已经成为咱陕西人过节必备吃食，馈赠亲友佳品！

在线君在购买时发现市面上有酱牛肉和腊牛肉，选择恐惧症要犯，买哪个看区别：

酱牛肉

源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜，以牛肉为主要原料，经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品。

湖北、四川、湖南湘西、江西、广东、贵州、陕西的特产，已有几千年的历史。牛羊肉富含蛋白质和脂肪，不仅能够增进食欲，又有补肾助阳之功效，但往往有腥膻之味，擅长烹饪的中国人选用青盐、芒硝、八角、桂皮、草果、花椒、小茴等调料，与肉同卤，即所谓腊牛羊肉。

酱牛肉和腊牛肉从名字上就可以知道，烹调方法有很大的不同。酱牛肉不需要腌，加过调料即可做熟，而腊牛肉需要经过食盐和井水腌制再放入老汤中炖煮。酱牛肉需要制作过程中入味，腊牛肉却是在制作前腌制入味，两者最大的不同就是做法。口味上酱牛肉偏酱香，而腊牛肉则有更多的香辛料味道在内。

在线君良心实测

冷风中狂跑6家有名有历史有口碑

（最重要的是离家近）的腊牛肉店

探寻舌尖的年味！

“连续买了十年了，每年过年家里的老人就念叨这一口儿。过年嘛，就是让老人高高兴兴”。

——早上7点来的，已经等了5个小时的王先生

他家是到现在已经是第三代了，平日里排队的人很多，逢年过节（尤其是春节）早上六点多排队，简直不能再平常！

牛肉够透够酥烂，调料用得很有层次感强，香味很足，吃起来很饱满。不过感觉速度太慢，早起六点排队，十一点多还没排到跟前，愿意排队的都是真爱。

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