熟悉的面孔，想必不陌生~

他曾在国民饭店学习西餐

曾在新加坡十年钻研酱汁

想不想知道他的料理为什么那么好吃呢？

来一波料理～

开开胃口～

（还没吃饭的同学别饿着了～）

“你好，吃点儿什么”

　　换上干净的白色工作服，辗转于那个工作了十几年的，方圆十几平米的工作台，大概就是辛师傅最常见的工作状态吧。初到实习餐厅的时候，最先注意的就是那个菜品偏西式的工作台，和其他餐厅不一样的是，在这里你可以清楚的看到每一道菜的制作过程，加一点蔬菜，蛋稍微煎老一点这样的要求更是寻常。实习餐厅的辛师傅也让人难以忘却。

　　中午耀眼的阳光跃过窗棂照耀在干净整洁的灶台上，一旁的辛师傅一手端锅，一手持铲，锅里煎着金灿灿的鸡蛋饼，高温下的油花发出呲呲啦啦的声响，氤氲的香气与暖洋洋的阳光交织着奏出绵长的协鸣曲。刚过十一点半，便有同学光顾了。

　　“你好，吃点儿什么？”

　　“黑椒鸡排，一份儿”

　　辛师傅一边说着，一边熟练地按着刷卡机的按键，随后转身忙碌起来…不管有多忙，不管有多少人排队，他总是面带微笑，那种气定神闲胸有成竹让人觉得很安心。一直在猜辛师傅到底有着什么样的经历，他的气质让人觉得他不只是个厨师，如果是的话，可能也是那种有着特殊经历，特别厉害的厨师。

　　于是一心以“搞事情”为原则的采编小分队就决定揭开谜底，采访辛师傅。

“新加坡与酱”

　　辛师傅是南开大学的老员工，又算是半个外来人。怎么讲呢？七六年，在南开大学的技工班，辛师傅开始了与料理的缘分，之后两年时间去了北京实习，又辗转去了天津和平路上的国民饭店，并在那儿学习了西餐，七八年之后留在了南大

　　但年轻时的辛师傅也曾不安于现状，想出去闯荡，看看外面的世界。

　　“我的一个朋友在新加坡，说他那儿需要厨师，就找到我，问我，你去不去，我说，那走啊。那个时候就感觉出国是好事情，自己义无反顾地把南开大学给辞啦，辞了之后在新加坡干了十年。”

　　在新加坡的十年间，通过不断观察、摸索、积累，辛师傅学到了东南亚菜系里的精华部分。

“他那儿厨师有一个很令我欣赏的地方，自制调料。咖喱可以自制，沙茶酱，沙爹酱，都是自制。比如说你到泰国餐厅去吃饭，他们用三巴酱，就是一种辣椒。他这个辣椒呢，每个人做的味道都不一样。只要这个酱做出来，这个菜我就随便可以炒了。比如说“马来风光”，就是用空芯儿菜加三巴酱炒了，或者是用这个酱炒面、炒饭，那这个酱他自己做好了就可以。所以呢在东南亚这个地方，你做的调料我做调料都不一样，都有自己独特的地方。”

　　新加坡菜肴匠心独制的酱汁和始终如一坚持完美味道的程序化加工方式让辛师傅受益匪浅。

“南开情结”

　　年，辛师傅结束了在外的漂泊，兜兜转转又回到了自己熟悉的地方——南开大学。

　　回到南大的辛师傅也有自己的打算：自己做中国风味儿、各种特色小吃做不过别人，但在新加坡学到了烹饪理念，于是决定做点儿西式的东西。

　　靠着在国外的所学所得和对厨艺的热爱，辛师傅从来不去买现成的调味料，所有用在菜肴里的调味酱汁都是时他亲手自制，都源于那一双手对各种香料的熟识，都有着独一无二、不可比拟的风味。（南开人真幸运）

辛师傅回忆往年时光

“要不上我一次当？“

　　但是辛师傅于南开人而言，更是可以谈天说地的朋友。辛师傅和我们分享了他的感想。

　　“为什么我爱聊天儿呢，因为在这儿做饭我很高兴，我天天看的是一帮年轻人，我感到自己也年轻了。如果我去老人院做饭，我的心态都老了。”

　　“我做出了新品，就会请同学们试尝。比如这个芥辣鸡块儿焗饭，有一个女生啊，她那天不知道吃什么，我说，要不上我一次当，她说怎么了，我说吃这个芥辣鸡块儿焗饭，你吃一次，不好向我投诉。她吃了就和我说:师傅，真好吃。但是后来她来晚了就老吃不到这个。就是这样。”

　　“如果我跟你们说话很没礼貌，或者因为什么个问题争吵起来，我也不高兴，你们也感觉不高兴，可能一天上课的情绪都受到影响。我有的时候就跟我周围的朋友们说，我说你自己呀，对人家笑，跟人家打声招呼，问声好。你觉得很普通但是那个吃饭人他很高兴，有一个情绪的感染，这顿饭吃着很高兴，他可能就感觉今天都很愉快了。所以我都很欢快地，对来吃饭的同学说，你好，你要吃什么。要没有的话我一定说对不起，这是我的一个习惯。现在干起活儿来，我感觉是一种动力，我很充实，真的是这样，我不是在讲谎话，是发自内心的。

“你好，吃点儿什么”

　　平时清闲的时候，辛师傅喜欢看看菜谱，翻翻杂志，或是亲手制作工艺品，或是放了假与好友相约去骑行，安安静静地享受属于自己的时光。

　　人生百味，心态年轻的辛师傅体味到的一定是其中最幸福的味道，而他匠心独运的菜肴也满足了在外求学的莘莘学子的味蕾。美食的味道穿越时空，成为独特的南开记忆；他周身洋溢的积极乐观的情怀感染着周围的人，与人为善，传播满满的正能量。

　　也许多年之后，我们耳边又回响起那句欢快的问候：

　　“你好，吃点儿什么？”

编辑：陈道欣　路梦琳

排版：朱港松

采访：路梦琳　陈道欣　朱港松