药糖起源于天津卫，是京津地区的传统食品，有着悠久的历史，由于它的原始配方多针对换季上火引起的常见杂症有显著的食疗保健作用，所以在换季时，近代天津人普遍食用，并俗称为“药糖”。

药糖熬制过程中加入了茶膏和多样中草药材，熬好出勺，倒在干净的青石板上，晾凉后搓拉成条，切成小块的食疗糖果。

旧时，卖药糖人胸前挎一阶梯式玻璃盒子，约50厘米宽，上下3层，每层四五个小格。盒顶端有干电池，中间有一小灯，两侧有绒制的龙形，名曰“二龙戏珠”。卖药糖人将各味药糖分格放于其中，手持镊子，走街串巷高声吆喝。如今，老药糖盒子已成为博物馆的展品，成为了传统的一种代言。

做这种生意的，一般都是中青年，很少有上年纪的，边走边吆喝，声音象肤板，合辙押韵，吆喝起来一套一套很动听。

《天津叫卖图》郭德纲于谦经典相声

老年间的药糖讲究现做现卖，糖锅旁的豆蔻、砂仁、木香、薄荷、生姜等上好药材一一碎细，真材实料，让人心明眼亮。熬糖讲究火候，加药时因药性不同，火候更是关键。香气扑鼻的药糖熬好出勺，倒在干净的青石板上，晾凉后搓拉成条，切成小块售卖。块块药糖有的白如珠玉，有的绿似翡翠，有的紫若晶石，令人垂涎，其品种最多时可达四五十种。

津人不善甜品，但是始于清末民初的药糖却脍炙人口，风行至今，堪称百姓的一大口福。像药糖这样的复合味食品是天津五方杂处的城市生活中产生的一份特色，天津民间在药糖熬制过程中加入了多样中草药材而成的什味药糖，清甜醇香中兼具保健之效，进而形成了别具一格的风味。

近代，砂板糖在京津地区广为流行，常见于老北京的天桥及护国寺、白塔寺、隆福寺、土地庙的庙会和天津南市三不管。

自年至年，在北京几乎不曾面世，仅在天津南市等地区有售药糖。

药糖有多种加工方法，常见的加工步骤如下：

1.先将糖放入锅内，加水适量，用文火熬至浓稠。

2.将食物或药物先行加工。对于花生、芝麻、核桃一类可直接食用的食物，切碎或研粉备用。对于人参、黄芪等不能直接食用的植物或中草药，要先煎煮成汁备用。

3.将加工好的食物或药汁趁热和入糖内，搅拌均匀，可继续煎敖至起丝状时停火。

4.随后将熬好的糖汁倒入事先涂有植物油的搪瓷盘中，晾晾后用刀划成小块食用。