关于吃面这回事,苏州人的态度是认真的
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苏州人与面 苏州人喜欢吃面 大小面馆一到饭店总坐满了吃客 鲍鱼面、虾仁面、枫镇面... 每一碗都让人流下口水 这么多面馆 哪一家才是你的真爱呢 接下来 就来说说苏州那些好吃的面馆 1同得兴 枫镇大面 说起苏州面一定会听过枫镇大面的美名，枫镇大面具有很强的时令性，非得大热时才有，唯有用黄蟮吊汤才正宗。 这款面做起来费时费力，所以现在没几个面馆能说自己的枫镇大面就是传说中的枫镇大面，同得兴算是其中的翘楚。 2 陆稿荐 爆鳝面 从观东的醋坊桥走入观前，首先看到的第一家门面就是苏州百年老店"陆稿荐" 用精白面粉、出骨鳝鱼、鲜河虾仁作原料，经“素油爆、荤油炒、麻油浇”等多道上序精巧烹调而成，面条柔滑、虾仁洁白、鳝鱼香脆的特色，被誉为“天下第一面”。 3 朱鸿兴 焖肉面 朱鸿兴在观前街边上的宫巷里，位置很好找，面条是那种特细的龙须面，很有劲道。 吊汤要用鸡肉、猪肉、骨头、鳝骨做原料，加水煮透，然后吊出清汤。各有手法，此乃秘方。 4 陆长兴 爆鱼面 陆长兴的面名声在外，不仅是本地人，就是许多到苏游客也对它赞不绝口。 爆鱼炸的刚刚好，不老不嫩，透着鲜甜，点上一碟姜丝，简直绝配。 5 一德面馆 蕈油面 蕈油面，浇头其实是一种菌类，虽然是一碗素油面，但非常鲜香，鸡枞菌鲜嫩。 吃蕈油面也有讲究,行家是把蕈油倒入面碗，搅拌一下再吃，这样才能领略其油而不腻，满口生香的特色风味来。 6 裕兴记 三虾面 裕兴记的三虾面做的是外面不常见的干挑，三虾划到面上，点醋伴姜丝，体尝水乡独一味的鲜美。 阿姨严格控制着虾子和虾脑的供应，大厨再配上虾仁，旺火炒出来，雨露均沾。 7 琼林阁 红汤面 琼琳阁的汤头很复古：猪肉、火腿、草鸡、鱼头、鳝骨打底，杉木桶吊汤，增加独有木香。 青花碗里面搭出漂亮的鲫鱼背造型，背上点缀生春阳火腿丝些许，出品相当漂亮。 8 胥城大厦金瑰厅 奥灶面 这碗面其实是在酒店的一家餐厅，传说中苏州城里最好的奥灶面，这碗奥灶面是真正的“红汤如琼面如玉”。 原汤加上等青鱼头、猪腿骨、螺蛳、鳝背、虾壳、鸡壳、甲鱼壳等加红枣、作料，并配以十四种中药材每天熬煮九个小时，才保证每一碗都是原汁原味。 在他乡吃面 总觉得少了那么点味道 那是因为你没在苏州吃 苏州人对面的态度一直秉持着真诚的态度 才能用心做出一碗好面 说了那么多 准备好明天去吃头汤面了吗 图文来源于网络 由AMao综合整理编辑 赞赏 |
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