甘肃靖远，集市和西北早餐，蹲在地上卖菜的老婆婆们弯腰忙碌着，服务员准备了满满的丰盛的面食小吃，已经不止是诗和远方那么简单，让人联想到结结实实的生活。在她们弯腰捡菜、热气腾腾地煮面和在哔剥响着的油锅烙饼的时候，好像是与最用心的生命面对面，虽有生活的压力，但依然有很深的幸福感。

新鲜百合和野柿子，靖远枸杞、小口大枣、黑瓜子、香水梨，色泽黄亮、掰开来如金丝线的一窝丝，黄米和白米混合做成的糁饭，选用精面粉加白糖做成的花卷类蒸馍马蹄子，麦面发酵后添加胡油烙制的甜味饼子油酥馍，还有扭酥、糖麻花和酥盒子。

早起走在靖远的街巷里，有食物浓郁的香气，摸得着、看得到，无论单个买还是买一整袋，笑容有童真的孩子和眼神中有暖意的老人们也能买得起。

靖远让人想起一些战争老电影：《长征组歌》《英雄儿女》《红叶铺满小路》……这些老电影，再加上这座黄河边上的小城的生活，很能抚慰人的心。

于是人内心的悲悯和锱铢比较也就放下了，千万斤的负重也不重了。看到那些饭菜、那些树木、很多果子结在一棵树上的沙棘果、山谷和岩羊，希望自己千万别再皱眉和撇嘴。因为历史动辄浩瀚与厚重，缩小了一个人内心的痛苦。

古老的丝绸之路从长安出发，过泾川、平凉、固原，进入靖远境内。

在漫长的岁月里，靖远县城亲历了丝绸古道往昔的繁华与兴盛，络绎不绝的商旅使团来来往往，伴随着悠扬的驼铃声。

从虎豹口到吴家川战斗遗址“中国工农红军西路军纪念碑”再到被称为“红山石崖禅寺”的法泉寺，最后又停留在糜滩黄河大桥上看日落。一个小城的灵魂，和我们的灵魂，在很美的黄河落日里遥遥相望。

靖远境内的黄河上，先后形成了一些重要的渡口，有虎豹口、鹯阴口、索桥渡、北卜古渡等处。

“渡口”这两个字，让我联想到的，是一段苦难的旅程。一个人身处逆境，就需要一个渡口。站在虎豹口，爬到小山坡上去俯瞰黄河，所感受到的是一种坚毅、一种对忘得掉和忘不掉的思考，还有一个人的姿态。人生想活得开阔，你心里会有一种东西一跃而起。你会感知身上从此有了一双翅膀，有了缘份有了优美的情感，有相投和共鸣。

虎豹口，《清康熙·靖远县志》称为“边防要略”,历来为兵家所重。年10月24日至30日，红四方面军余人，在徐向前、陈昌浩、李先念等率领下，红军勇士们分乘大小20多条木船和部分羊皮筏子直冲对岸，突破国民党重兵防守，在此成功强渡黄河，后建成虎豹口红军强渡黄河纪念碑，成为人们凭吊与游览的胜地。

在秦代，古渡口就已经非常兴盛。

早在七八千年前，丝绸之路就已经有先民们商队相互往来，那时黄河沿岸的渡口或已经出现了。战国时期，先是月氏人占据了河西走廊东段，后来匈奴击败月氏人。黄河以西地区生活着大量的游牧民族，他们来源复杂，部落众多。虎豹口也是明清以来靖远四大官渡之一，木船数只终年供渡，昼夜繁忙。清代光绪年间靖远知县储英翰勒石立碑，亲撰文字记述渡口历史渊源，以及过渡车辆、人畜等价目。

你好像能亲眼看见、听见、摸到他们生命的脉搏跳动。

靖远，历史上有名的丝路重镇。远在汉唐时期，从长安出发，过境靖远，抵达靖远北部的哈思堡，经过休整，从哈思堡西行五公里到达黄河岸边，渡河后通往河西走廊。

黄河流经的区域一马平川，都是大大小小的农田，种上冬小麦等作物，两侧则是厚实的黄土。黄河流经靖远公里，流域面积平方公里，是甘肃省黄河流经里程最长的县份。水草丰茂、气候凉爽，两岸万顷稻田飘香，鱼塘湖泊连片，物种繁多类型多样。

如果说人文的东西让我们更柔和和敏感，自然则让人更轻盈和气定神闲。

丝路重镇的历史、红军强渡黄河的事迹、靖远人勤奋好学的风气让你感受到人的伟大，然后大自然又让人被置于更适当的尺寸中。人生在宇宙中之渺小，人物在山水中渺小，就像林语堂说得:大自然本身永远是一个疗养院。

靖远的人文也非常鼎盛，沿路很多“耕读传家”的牌匾，法泉寺里除了北魏开凿的石窟，还留有历代文人的墨宝。历代文人墨客涉足靖远，也留下了不朽的名篇佳作。靖远还有一本专门介绍靖远历史风物的《靖远史话》，记述靖远有史以来纵横几千年的历程，读过这本书的靖远人都会产生一种自豪感和历史的厚重感。

靖远汇集了黄河文化、丝路文化、农耕文化、民俗文化和红色文化的多元文化。

在靖远，印象很深的还有哈思山的野餐和徒步，一片原始深林，只有巡山的人才整季在山里住着。哈思山既素净又浓墨重彩。蓝蓝的风，轻和地吹着，树的伟岸，红叶闪烁出很多很多面的丰富。

在漫长的岁月里，哈思山亲历了丝绸古道往昔的繁华与兴盛，也见证了后来的萧条和衰落。犹如一道天然屏障，自西北向东南绵延数十公里，横峙黄河南岸。哈思山位于靖远县东北石门乡黄河东岸，距离靖远85公里。

秋季红降千林，在海拔米的哈思山上野餐，喝着哈思山森林涵养着的山泉水，还看到奔驰在山顶上的岩羊，沿路又有驴群和野鸡。

民以食为天，络绎不绝的商旅使团来来往往，伴着驼铃从哈思山中穿行，他们穿过哈思山，随身带着银质的盘和碗，吃这里出产的哈思梨、香水梨、西瓜、大枣。

靖远县有卖兰州牛肉面的小店，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），是甘肃省的特色风味小吃。靖远城乡的习俗更喜欢吃臊子面，麻腐包子和油饼。

靖远卤鸡，靖远传统零食，形色美观、鲜嫩味美、外表晶亮、卤色褐红、肉味味厚，现在已经有很多老字号品牌。在靖远，屈吴山和哈思山上生长着桔梗、薄荷、甘草等十种中草药，羊羔食药草，饮山泉，所以造就了肉质细嫩、味道鲜美的靖远羊羔肉。

除了出名的靖远羊羔肉，还有一道美食“东湾驴肉”。

东湾驴肉，多氨基酸、低胆固醇，护肤养颜、补血养气，对动脉硬化、冠心病、高血压有保健效果，对因为某种原因或疲劳过度导致心神不宁、贫血等症状的人，驴肉有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦等功效。对体弱劳损、气血不足和心烦者，尤有较好的疗效。

酸烂肉或称酸菜粉条炒肉，最好的时节是冬季。酸烂肉，大肉（肘子肉）放在沸水锅里煮烂，加入粉条、酸菜，甘肃中部地区的家常菜之一。

寒霜过后，将田地里翠绿的大白菜摘到家里，挑选结实肥壮的白菜，淘洗干净，稍加蒸煮，凉冷入缸，加上适量的专用盐，放入一些花椒、红辣椒等，待发酵使其变得酸味浓重，即成为腌制的酸菜。和着豆粉粉条，与大肉一起爆炒，即为酸菜粉条肉。也就是靖远有名的美食之一酸烂肉。

清汤羊肉。将羊肉剁成块状，放入水中煮熟后凉冷，切成薄片，取适量放入大碗或小饭盆中，再将煮过羊肉的原汤调好味道倒入，撒上葱丝、加上大蒜即可食用，以清汤羊肉泡馍为佳。

酒醅曲子，是我到靖远最喜欢吃的一样食物，做法是将莜麦脱皮后淘洗干净，放入开水中煮到嫩熟程度，捞出凉至常温，均匀拌入酒醅曲子，盛入面盆，覆上盖子，待释放出浓浓的醇香味道。用莜麦做酒醅，发酵时间一般为一到两天。

黄河沿岸则以种植水稻为主，水稻去皮后称为大米或白米。人们将米和面混在一起做成糁饭，靖远的干旱、半干旱山区以及高扬程灌区，大面积种植糜子、谷子，经碾磨去皮后称之为黄米、小米。

因所用米料以及加入面粉的不同，有小米糁饭、黄米糁饭、白米糁饭，还有黄米和白米混合做成的糁饭。

那些民族性、地方特色性的食物，还有独一无二的制作着它们的靖远人。

人们引来黄河水，开发自流灌溉，将这里打造成盛产枸杞、梨、大枣、籽瓜和苹果这些物产的地方，有从容不迫，又逐一展开了无数新天地。自此开始，靖远的美食和物产也成了它的众多故事之一。

编辑

赵双

来源

白银文旅

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