在山的那边，海的那边

有一群云南人

饭点一到

云南人的餐桌

……

可以没有饭

可以没有菜

可以没有肉

但是不能没有蘸水

在云南人的眼里，这就是一顿大餐

近日，集美貌和美味于一身的云南蘸水亮相《风味人间》，让全国人隔着屏幕咽起了口水~

网友在看完这一期的《风味人间》后，纷纷表示：

想吃！

在云南

人们

在蘸料的变幻上

下足了功夫

口

柠檬蘸水

油辣子蘸水

腌菜膏蘸水

荆芥蘸水

糊辣子蘸水

百香果蘸水

番茄喃撇

树番茄蘸水

干豆豉蘸水

……

水

云南人对蘸水的热爱

也许是因为过去

山高水急流通不便

烹饪方式相对单调

不易掌握调味

于是将滋味的部分托付给蘸水

广泛利用蔬果植物中的芳香辛辣

和发酵酱料之间的排列组合

云南蘸水绽放出

万花筒般绚丽的风味色彩

放到蘸水里的作料正常的有，千奇百怪的也有；简单到只有盐巴辣子的有，复杂到说也说不完的更有。有最普遍的胡辣子蘸水，有16个州市各式各样的蘸水，还有“想起怎么打就怎么打”的“独家”蘸水.....

作为云南人，你有自己的“独家”蘸水吗？

记得在后台留言，与大家分享！

让大家学学怎么调！

《风味人间》里的云南蘸水

仅是云南蘸水里的冰山一jio

更多云南蘸水

我们接着看

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审核

马虎

编辑

李沛昀

来源

就爱去综合