中华美食千千万，饮食文化源远流长，每个地方都有不同的特色吃食。

拿早点来说，北京人爱吃炒肝卤煮，天津人嘎巴菜加大饼卷油条，济南喝甜沫吃包子肉夹馍，广州人吃肠粉喝白粥，成都人爱一口蹄花汤，而襄阳人早点爱吃点啥？

一碗红汤牛油面，面上边或者是牛肉，或者是牛杂，要么是素净一点的豆腐，再撒上点香菜末和葱花，这才是襄阳人的心中大爱。

爱吃面这一点不奇怪，兰州人早饭也爱吃牛肉面，但襄阳人的早饭注定是全国范围内的蝎子尾巴独一份，人家都喜欢边吃边喝，喝的是啥？黄酒！

喝酒不稀奇，中国有饮用美酒的漫长传统，好多男同志喜欢晚上自斟自饮来一两杯，有安眠效果，朋友们之间聚会，觥筹交错之间，在热热闹闹的氛围下起到了交流感情的作用，你这大早晨喝酒算怎么回事？难道喝完了就睡？

不睡，您这样去上班，难道就不怕查酒驾嘛！

当然怕了，但襄阳地方上有“十八怪”，这里头的第十一怪就是“早餐吃酒不吃菜”，第十八怪就是“请客怪酒不怪菜”，喝酒在襄阳人的生活中，是一件很有仪式感的事情。

襄阳人早餐喝的都是本地特产黄酒，度数并不高，只有两三度，将糯米采用古法酿造，味道酸甜，略具酒味，营养价值非常高，特别适合中老年人养生饮用。除了上学的娃娃和开车上班的年轻人，几乎涵盖了其他全年龄段的人群。

这种黄酒一碗下肚后，浑身发热，血脉畅通，起到了舒筋活血和增强食欲的功能，增强完食欲吃点啥？

下酒菜还是别想了，来一碗正宗的襄阳牛油面吧！

牛肉跟襄阳有啥关系？

还记得射雕英雄传中有一段这样的场景描写吗？郭靖来到襄阳城内，寻得一处客栈，把小红马拴在店门口，径自踏步走进店内，喊一声，店家，来一碗牛肉面……然而这段文字却是不存在的。

我们不能把一座城市的名吃非要跟名人拉上关系，乾隆下江南终究也没拐上那么多弯颠颠去品尝各地小吃，襄阳牛肉面也是如此。

就襄阳牛肉面的历史来说，大抵是在嘉庆年间创立，这个时间段与兰州牛肉面创始的时间段相同，兰州牛肉面的创始人是清朝嘉庆年间国子监太学生河南人陈维精，他是一个汉人，但一位东乡族的叫马六七的人将它带到兰州一带，到马保子这一辈将之发扬光大。

襄阳牛肉面的创始人马永生恰巧也是嘉庆年间的人，他从父亲马和瑞手中学到了老马家的独门卤牛肉手艺，硬是凭一己之力把襄阳人的“过早”习惯向牛肉面方向转移。

也有一说，襄阳牛肉面是从河南一带传过来的，因为襄阳距离河南很接近，口音和饮食习惯相似，很多河南人在这里生活，也带来了河南人的面食习惯。这种说法，把兰州牛肉面、襄阳牛肉面中国两大“面王”的源头都牵引向河南，显然是没有考虑到“河南烩面”的心情。

襄阳牛肉面有三大特色，那就是“一麻、二辣、三鲜”；也有“色、香、味”三绝之说；“味香、味厚、有回味”更是襄阳牛肉面味道的集体记忆。

就面条本身来说，襄阳牛肉面的面条必须是用碱面，这一点，襄阳人不接受任何反驳，见不得别人说它的不好，就是习惯碱面的这股子香味。

襄阳牛肉面的面条会提前下锅煮好，捞出来拌油沥干，盛放在竹簸箕里，客人一来，扔进沸水中稍煮片刻，飘起来立马就能出锅端上桌，极大地提高了速度，这也是你去襄阳一看，五点刚过牛肉面馆门口排出一长溜大队，却没几分钟就能吃上一碗热腾腾的襄阳牛肉面的效率精髓。

襄阳牛肉面的汤头更是极为刺激食欲，一碗红汤，莹汪汪的牛油能映出脸影，不够还给你加一勺辣油，大片鲜牛肉均匀铺陈在面身上，辅以清白的葱花与翠绿的香菜，怎不让食客胃口大开。

牛肉或牛杂都是襄阳人的心头挚爱，倘若食客嫌油腻多了半分，也可以选择豆腐豆芽菜佐面，自是清爽鲜香。

说起襄阳牛肉面哪家好，每个襄阳人如数家珍，老字号的永合泰、一桥桥头邓家牛腩面馆、汪胖子牛肉面、曾记牛杂、幸福路牛肉面馆、张记、闫记……妙就妙在，就连巷子幽深处、甚至路边摊上的牛肉面的味道也绝不含糊。

两三碗黄酒下肚、一碗牛肉面见底，摆一通龙门阵，“过早”才算结束，襄阳人才能慢慢悠悠真正开始面对新的一天。

假如襄阳人去了外地上学出差或讨生活，面对各地琳琅满目的早点吃法，时间久了，无一不怀念起“单调”的襄阳牛肉面，那股子淡淡的“襄愁”便会通过胃液的分泌，不经意间会冲出眼角，涌上心头，摇头千百遍、感慨十万分。

早在年，襄阳农委、财政局等部门就联合下发了一个文件，落实鼓励与支持从事襄阳牛肉面产业的商家加速展开“走出去”的步伐，襄故里牛肉面就北进河南、西至陕西、东到山东、南下广东，甚至在北京朝阳区都开了一家襄故里牛肉面馆，以慰外地襄人的思襄之苦。

在一个多月前的“卖光湖北货”助疫行动中，襄故里牛肉面更是成为了湖北货网上的头牌之一，仅在头条上短短几天就卖出两万多份。

在这次活动中，襄阳籍的女作家蒋方舟也收到了来自家乡的味道，看到襄故里牛肉面里真的有大片的牛肉，蒋方舟也激动地发文：

盼了好久的老家特产终于收到啦，希望湖北的经济快快复苏啊！