家人们家人们，想体验一碗浓汤粉加个卤蛋才4块钱的快乐吗？想体验和渔粉、宽粉、螺狮粉、桂林米粉不一样的独特口感吗？那就来尝尝我们独一味的抚州泡粉吧！

等等！有人说不知道抚州在哪？放图！

（图片来源于网络）

抚州市，位于江西省东部，离南昌市很近。相信大家对南昌不陌生吧，南昌起义不仅著名，南昌的拌粉，瓦罐汤也是一绝。不过我们抚州的泡粉可是不输南昌拌粉的哦，一起来了解一下吧！

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抚州的粉韧性十足、Q弹爽滑，有煮炒不糊的特点。一碗抚州泡粉需经几道工序才可制成：首先，将优质的水稻米经过淘洗浸泡、细工磨米、过滤筛浆、上锅煮米；其次，将煮熟的米捣烂舂碎、揉搓成团、压榨成粉、蒸煮定型；最后，捞出进冷水冷却，巨大的温差使粉条的韧性更足，口感更爽。晾干的粉可以储存很久，使用方便快捷。想吃的时候，用热水泡个十几分钟之后捞出，放上喜欢的调料，用热汤汁一浇，就着各种配菜就可以大快朵颐啦！

不同于北京人的豆汁儿、兰州人的拉面和江浙人的馄饨，抚州人习惯在早晨上学、上班前吃一碗热腾腾的泡粉，所以泡粉店遍布抚州大街小巷。有些热门的泡粉店甚至开起了连锁，成为“网红”和打卡圣地。3块钱的粉，配上2元的猪肺、1元的油条和免费的榨菜，这就是很多忙碌的抚州人简简单单又朴实无华的早餐，价廉但物美。

回家后第一个想看见的就是你：

嗦粉有重点，“嗦粉人”不仅钟爱可口的米粉，对汤的口味也很挑剔，所以汤底的炮制很重要。制汤的关健在于水量和火候的掌握。为保证原汁原味，一般用猪大腿骨大火发髓，再转中火慢熬，煮出精华和油脂，煮到汤体发白，浓香四溢才可。同时，调味品、佐料要齐全，如香葱花、姜末、蒜泥、辣酱、香油、五香粉等缺一不可。还可以辅以不同花样的风味小菜肴，一般选用榨菜、腌菜、梅干菜、香萝卜干、临川菜梗等。是否加入牛杂、猪杂可根据个人口味挑选。其他的汤底还有酸菜汤、羊肉汤、鸭子汤和鸡汤等。浓郁的汤汁配上劲道的米粉绝对是一种只可意会不可言传的享受。

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小编我还在网上扒了扒抚州米粉的渊源。（下段文字参考了百度百科）

抚州米粉传说起源于秦代，秦王嬴政为了统一中国，派五十万大军征南越，而后又派史禄率民工修灵渠，沟通漓江和湘江，以解决运输问题。由于南越地处山区，交通不便，粮食供应困难，加之秦军水土不服，所以，大量士兵经常挨饿，生病。秦军伙夫根据北方饸饹面的制作方法，和江西人填湖广时带过去的技术，将大米制成薄薄的米粉皮，切细后再加入汤底和配菜即成一种美食。由于香气浓郁、味道鲜美，堪称一绝，传至宫廷深得秦王喜欢。后来也在漓江一代广为流传，再后来就逐渐发展成现今流传的“桂林米粉”。因此，可以说“抚州米粉”和“桂林米粉”是同宗一脉，只是根据当地的口味和习俗做法不同罢了。

明清时期，抚州榨粉师傅们开始走四方，上京城，跑沪杭，奔两广，通过走南闯北，安家落户，将抚州米粉发扬光大、扬名四海。这些身怀榨粉技艺师傅们所到之处，都是就地取材加工，所以，使泡粉一直保持着经济实惠，味美好吃，食用方便的特点，从而深受各阶层，各年龄段大众的喜欢。

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闲暇时，邀三五好友，大家一起嗦嗦粉最开森啦！友友们，下次去南昌玩时，可以考虑绕道来咱们抚州嗦泡粉哦，这里的泡粉好吃不贵，你值得拥有！

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