武国忠北京谦之堂医馆名医工作室首席专家

小麦能全面滋补五脏。形像心，皮入脾，面粉入肺，种子归肾，麦苗入肝，集合阴阳五行之数，是中国人情有独钟的食物。

作为中国人餐桌上每日必备主食之一，但有几个中国人真正了解小麦呢？小麦又有哪些神奇妙用？

麦子的麦壳部分坚硬，能保护麦心不受破坏，可能有些寒性；而麦心的性质偏温，当阳光、水分等外部条件适宜时，又能破壳而出，形成新的生命。这种相互的制衡和阴消阳长，是中国人认识事物的独有方式，也是一种饮食智慧：完整地食用一种食物。

但现代大部分中国人对麦子都不了解，长期吃精米白面的人火气大、湿气重、易疲劳、得三高，多少也有这方面的原因。

全麦面的食用方法很多，例如全麦馒头、全麦面包、面条等，偶尔作为调剂，能很好地缓解便秘等肠道问题。

麦芽味甘、性平，归脾、胃、经，与不同食物搭配，会产生不同的临床疗效。比如，女性因为生活工作压力过大、长期焦虑导致月经周期紊乱，或者人工流产以后闭经，或者经期生气烦闷等情况下，建议可以用生麦芽和鸡内金煮水代茶饮。

生麦芽鸡内金茶：30克生麦芽、20克生鸡内金用温水冲刷洗净，去掉当中的浮尘，加毫升水，煮20分钟，一天之内不计次数代茶饮，连续喝七天。

如果有素食习惯者，单用生麦芽和藏红花煮水，不仅能疏肝理气通经，还有一定的养颜效果。

生麦芽藏红花茶：生麦芽加1克藏红花，先把生麦芽煮20分钟，再将藏红花泡入，用同上方法不拘次数代茶饮。

麦芽在食用和药用上分生麦芽和炒麦芽。产妇过了哺乳期回奶时，可选用炒麦芽。因为麦芽经过炒制后，生发之气变为收敛之气，能将气回收，有很好的回奶效果。

在临床上，曾用过克炒麦芽回奶，用后效果不是很好，一度曾经怀疑过古人的记载是否正确，后来到药店一看，发现药店提供的已经不是炒麦芽，而是麦芽炭，当麦芽炒成麦芽炭之后，收敛之性变成了收涩之性，功能也转变成了止血功效。

后来让病人将生麦芽买回来，用文火慢慢炒，炒至金黄色，焦香味道扑鼻时出锅，晾凉，代茶饮，用这个真正的炒麦芽回奶，发现60克就起到了之前克起不到的效果。这也说明了药物炮制的关键。

对于让人不舒服的更年期系列症状，小麦可算得上是一味良方，不过其成分特殊，需要具有药用价值的浮小麦。

浮小麦具有很好的养心、除烦、去湿热、止汗等功效，中医中将它和大枣、甘草配伍做成的甘麦大枣汤来治疗脏燥症。

浮小麦性甘咸，味凉，清虚热，可入心，对女性脏燥、精神不安、悲伤欲哭、失眠多梦有很好的缓解作用，能消烦止渴；甘草甘甜入脾，温中、补气、调和百味；而大枣具有补气的功效，可以增强脾胃之气；再加上浮小麦可以降低燥热，起到一个收敛的作用。

甘麦大枣汤：用浮小麦克左右、大枣15枚、炙甘草10克，洗净，熬成水饮用即可。

养心的浮小麦还可以单独做成一道特别适合职场新人的代茶饮。有的人一说话就脸红，手心出汗，哆嗦，现代医学认为是人的心情导致，但是按照传统医学，这就是因为人的心气不足，因为当心气得到充足滋养以后，人的紧张和疲劳会得到充分缓解，这时食用浮小麦再适合不过了。

很多人刚刚进入职场，就很容易出现上述症状，千万别急，就用60克浮小麦，用热水泡开，带着上班，代茶饮，能给你充足的“底气”和能量。

浮小麦茶：60克浮小麦，用热水泡开，代茶饮。

本文选自《美味才能养生》

由凤凰联动授权发表

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养生君

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