在上周的美食节目中，我们的美食调查员小苏带您领略了西宁市北小街继承独一味的生烤羊排和炕锅羊肉。其实在这家店里好吃的东西特别多，所以上次吃完羊排后意犹未尽的小苏，这周又来到了这家店，我们来看看她又会品尝到怎样的美食呢？

小苏：上次我带大家在这里品尝了特色生烤羊排和炕锅羊肉，吃的我流连忘返。今天我将继续带大家探索这里的特色生炒羊蝎子，一起来尝尝吧。

羊蝎子，是指带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。羊蝎子堪称是一种物美价廉的美食小吃，食用方式以火锅居多，而这生炒羊蝎子确实不多见。

把羊蝎子炒到焦黄色后，放点花椒粒，注意，这里不要放花椒粉，因为花椒粉粘到肉上，会使肉的颜色发黑，卖相不好。花椒的香味炒出来后，就可以放入蒜瓣、辣椒。翻炒几遍后，加入少许肉骨汤，将羊蝎子炖起来。

小苏：全程不放水，汤里面也有七八种调料，这道菜炒出来大概要十分钟。我刚才试着颠了一下，挺烫手的。因为我越颠，离火约近。就很容易烫手。师傅刚才告诉我一个诀窍。颠的时候把锅要稍微往外一点，颠的时候力道也有讲究。汤汁稍微干一点，炒成这样，微微只有一点汤汁，放调料。我记得师傅教过我撒调料时要均匀撒上去。

生炒羊蝎子出锅了，味道怎么样呢？小苏赶快来尝尝吧。

小苏：我觉得羊蝎子生炒出来口感真的是比较鲜嫩。但除此以外我还点了他们特别热销的一款面食。

油泼面，是一种流行于西北的传统风味面食。将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可食用。

小苏：像羊蝎子一般都是涮火锅时吃，说实在的，生炒我还是头一会吃，我觉得它比火锅调料要更入味一些。油泼面其实比较大众，大家都吃过，但在烤肉店我确实没见过。我觉得这也是一种面食的多样化，让食客有了更多的选择，大家在闲暇时间也可以来这里尝一尝。今天的美食就推荐到这里。要是大家有什么意见或想法，可以通过我们的