一只小甲鱼、一盆吊锅三腊……闯荡美食江湖20年年，樊城区幸福路一家餐馆里出现了一只“小甲鱼”，因其卤制工艺复杂，味道麻辣绵长，成为食客们往后20年的心头好，也开启餐馆老板“胖哥”的美食江湖。这家餐馆就是独味轩，而被相熟食客称为“胖哥”的老板名叫刘君。“独’字代表着我做菜的态度，所有的菜品味道都是独一味，不管是小甲鱼，还是吊锅、铜锅、铜盆系列，好味道才能留住客人。”刘君说。今年47岁的刘君，年轻的时候摆过地摊、开过黄酒馆，年开了“旺旺烧烤”，是襄阳城区较早的一批烧烤经营户，成为当时食客口中“烧烤三剑客”之一，刘君也成功挖到第一桶金。年，由于当时店面要拆迁，刘君搬到幸福路开了独味轩。独味轩从1家门面做起，慢慢地做到2间、3间；食客越来越多，回头客也越来越多，刘君深知经营之道，菜品、味道和服务，缺一不可。当时为了打造特色菜品，刘君从北京一个大厨那学到用26味中药材熬制药膳滋补卤汤的配方，这个配方成了小甲鱼的专用配方，从不卤别的菜。“这个味道，我只留给小甲鱼，其他卤菜不能用这个配方，必须主动做出这个区别。”刘君认为这个“区别对待”很成功，独一味的小甲鱼留住一批又一批食客的心。除了一直保留着招牌烧烤和小甲鱼，刘君5年前从外地引进了吊锅，融合襄阳风味，在锅中装进本地的腊排骨、腊鸡、腊鸭，再配上原产地的豆腐泡，制作出“吊锅三腊”。一盆炭火，上面架上吊锅，浓稠的汤汁咕嘟咕嘟地翻滚，溢出腊味与豆制品混合后特殊的香气，成为冬天抢手菜品。后来，陆续外出长沙、重庆学习，开发出铜锅、铜盆系列菜品，包括老襄阳铜锅涮牛羊肉、铜锅干炒排骨、铜盆牛尾巴、铜盆羊肉鹅掌等，让“锅+小甲鱼”成为点餐标配。刘君说这20年来，除非极特殊情况离店，营业时一直在店里亲力亲为，当厨师、当迎宾、当服务员、当收银员。“老板在店里招呼和老板不在，给食客是完全两种不同的感受，多跟食客见面，才能维系感情，提升服务水平。”大排档也有好味道，充满烟火气的独味轩，都是一般人能消费的市井美味，有喜爱美食、好客、待人热情的“胖哥”坐镇，还有那独一份儿的味道让人魂牵梦萦。药膳滋补童子小甲鱼：26种中草药熬制的卤汤，每只小甲鱼卤制一定时间到达最佳口感，是滋补身体的绝佳菜肴；肉鲜嫩，甲鱼壳边软糯，口感一绝。吊锅三腊：秘制的高汤，炖上腊排骨、腊鸡、腊鸭，配上豆泡、莴笋、冬瓜，炭火烧开锅，乳白色的汤汁一咕嘟，温暖的味道四溢，幸福感爆棚。铜盆、铜锅系列：兄弟们一声吆喝“去幸福路吃铜锅、铜盆”，老襄阳铜锅涮牛羊肉、铜锅干炒排骨、铜盆牛尾巴、铜盆羊肉鹅掌……就上了灶，无骨鹅掌、优质牛羊肉，盛在黄铜容器里，散发着香气，引诱着馋虫。#美食大咖点评#美食大咖郎务哥：一定要吃畅销20年药膳滋补童子小甲鱼、新疆风味的正宗烤羊肉串、吊锅三腊（腊鸡、腊鸭、腊排骨，配黄石的豆泡），尤其是小甲鱼，20年来味道一如既往，香味层次丰富，吃完齿颊留香。还有老板特别可爱、实诚。媒体人王吉峰：独味轩名字彰显独特，其实老板的样子更独特。或许因为他的菜营养好，把他吃的白白胖胖的。再加上是个大光头，一天到晚笑眯眯，跟弥勒佛似的。我吃了他家很多菜，要说独特的菜品，至少有十几款。这里主要推荐蒸生独味轩名字彰显独特，其实老板的样子更独特。或许因为他的菜营养好，把他吃的白白胖胖的。再加上是个大光头，一天到晚笑眯眯，跟弥勒佛似的。我吃了他家很多菜，要说独特的菜品，至少有十几款。这里主要推荐蒸生蚝。平常街面上有很多家烤生蚝，配上蒜蓉酱汁，倒也让人食指大动。他家的蒸生蚝，蒸的时候连盖子都没敲开，营养全在里面。打开后，个个饱满鲜嫩，再蘸上特制的调料。吃了一个，后面根本停不下来。唐门虾庄老板唐甜甜：独味轩的菜品是真正意义上的接地气的民生食品。吊锅三腊、药膳滋补童子小甲鱼、铜盆涮羊肉、铜锅凤爪排骨、风味烧烤等畅销20年，都是襄阳市井美食。新开发的网红高压锅蒸汽蚝个大饱满、味道新鲜，深受食客喜爱。（全媒体记者张嫚赵玲周铁兵游一雯文/摄）


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