品一杯茶

与书哥一起虚度时光

美味米粉

江西省教育厅邓文君

刚刚看见好友建国发起“一碗米粉”征文活动，又第一时间读了弟弟立强写的《下锅粉》，竟懊悔这个周末没有回老家，那个赣东毗邻闽西的小山村，要不然闺女信子今天就不会赖床了，一定和以往一样早早地跟在奶奶身后，到镇上粉店去买米粉，再回家煮汤，喜滋滋地吃上南城特色甚至龙湖独有的猪肝米粉。

妈妈做的猪肝汤，猪肝鲜嫩、爽滑，能吃出节奏感来，香而不艳，鲜而不腻。妈妈说过，这关键是火候、水量和猪肝下锅起锅的时候要把握好。妈妈是个自学成才的美食家，家里家外都是个行家里手，可这也直接“惯坏了”爸爸。印象里，爸爸几乎不进厨房的，即便路过也不到灶前。

一次，妈妈跟爸爸说：“去南昌住几天吧？看看孙女信子。”爸爸说：“你一个人去吧！我还要照顾山上的鸡鸭鱼，还有满山的果树。”

“你又不会做饭，吃什么？”

“我可以吃粉呐！”

第二天，妈妈独自来南昌了。爸爸早上一口气买来三餐的米粉，可又犯难了，不会做汤！加上酱油、醋和盐，狠劲一拌，索索地吃得香着呢。中午，爸爸如法炮制，可总觉得缺点什么，对了，没油！添油加醋倒腾一番，滋味不错。晚上，爸爸在电话里告诉妈妈：“没什么难的呀，我也做粉吃了。”妈妈爽朗地笑着回答：“就你这样，明天就要催我回龙湖。”

果然，第二天傍晚，我下班回家一进屋，就听见妈妈在对着“同样是米粉，不同的方式可以做出不同的美味。你倒好，一日三餐都是酱油加盐拌着吃。好了好了，我明天就回去。”原来爸爸来求救了，恳求妈妈今后出门不能超过两天，因为持续几天吃那干巴巴的米粉是不行的。

于是，原本计划住一个礼拜，妈妈住了两宿就回去了。

妈妈做的汤粉、拌粉和炒粉，那都是独一味的。每次回老家，早上吃妈妈做的汤粉，晚上夜宵或拌粉或炒粉。写到这，想起陆文夫的《美食家》，其中描述了很多美食，但我基本上没什么感觉，比如冰糖元蹄、羊角面包等等，听都没听过，更别说吃了。没有体验过的东西只是一个抽象的概念，抽象的概念是很难与味觉感受联系起来的。除非像妈妈那样，给抽象的概念赋予丰富生动的细节，把一碗米粉做成一根风筝线，一头攥在龙湖老家，一头拴在我们弟兄几个心坎。

妈妈说过：“想吃粉了，就回趟龙湖。”

读弟弟立强写的《下锅粉》，唤醒了我对弟弟和我们童年的记忆。

弟弟立强小时候是个“柴子”，长大后就成了才子。

我和弟弟儿时暑假有两件最重要的事要做：一是双抢，二是砍柴。尤其是砍柴，既要保障家用，还要赚取学费和笔呀本呀等学习用品的费用。暑假天热，砍柴得赶早，天蒙蒙亮就起来吃碗米粉，然后进山。

那会儿镇上没什么店，所谓的粉店其实是榨粉的作坊，无论春夏秋冬，这里都热气腾腾；无论多早，这里都人声鼎沸。从米到粉，那块满布同样大小的洞眼的铁板是功臣，铁板上洞眼大小决定了米粉的粗细。接下来，粗绳索一扎，随着主人“嗨”的一声，绳索绷紧，“吱呀吱呀”叫一阵，米粉就从铁板下诞生了，直接掉进下面装满热水的大缸。男主人继续准备下一轮榨粉，女主人开始为等待的人群捞粉。不用秤称，女主人那双手就是秤，从水里捞出来，麻利地一甩一卷，就是半斤。

那会儿吃米粉不是买，而是兑，半斤米兑半斤米粉。我和弟弟一人一个碗，从家里装好米过来。东家也不称，拿起碗晃晃，“半斤！”等新鲜米粉榨出来，甩一卷往碗里一放，我和弟弟飞快回家。黑的酱油，红的腌椒，白的米粉，筷子一伸，把这层次分明的风景搅拌成一幅水彩。悉悉索索，吃完进山。吃完米粉易口渴，山上的泉水比现在丰富多了，趴在地上，对着泉水吹两口气，呼噜呼噜就喝起来，甜爽解渴。

柴砍好后，要砍些小竹子来，削成竹篾，扎成竹圈，装紧柴火，挑着就下山回家。一次，刚走出山，弟弟那一挑柴火的竹篾断了，柴散落一堆。情急之下，我把他的皮带解下来捆柴。同行的其他伙伴担心弟弟的裤子会掉，弟弟拍拍肚子说，不会的，早上吃了一斤米粉上山，又喝了好多泉水，肚子现在还是鼓的。大伙儿都笑弟弟是个“柴子”……

关于米粉的记忆总是这样热烫、鲜活，仿佛触手可及的美味与回味。

忙完这阵该回老家一趟了。

作者简介

邓文君，南城龙湖人，邓立强的哥哥，江西省委教育工委宣传部部长、江西省教育厅社政处处长。爱工作，爱生活，爱读书，爱邓雅汐，爱南城米粉。

书法题签吴中华，年生，号云龙，室名云龙堂，南城株良人。师承豫章李良东。工于书，尤善行楷，优游于鲁公蝯叟之间，为藏家所宝爱。偶写兰，亦得古人之趣。兼及鉴赏，庋藏乡人法书名迹甚丰。中国书法家协会会员、抚州古代书画研究会会长。出版有《刘未林书画作品集》。

一方水土养一方人，南城人走到哪里都忘不了一碗米粉

《一碗米粉的乡愁——南城人笔下的南城米粉》

向全球南城人征稿

一方水土养一方人，江西南城人走到哪里都忘不了一碗南城米粉！

对于南城人来说，米粉绝不仅仅是满足口腹之欲，绝不仅仅是舌尖上的享受，它是童年的回忆，是母爱的温馨，是远方游子对乡土家园浓浓的思念。正如著名作家白先勇先生说桂林米粉，那是“乡愁引起的原始性饥渴，填不饱的”。

为了给在南城本土和身处异地他乡的南城人，给曾经在南城工作和生活过的广大“粉”丝一个抒写对南城米粉的喜爱和思念的由头，南城株良籍乡友邱建国发起《一碗米粉的乡愁——南城人笔下的南城米粉》全球诗文征集活动。现将征稿启事公告如下：

一、征稿对象

1.目前在南城工作、生活、就读的人；

2.目前在外地他乡工作、生活、就读的南城人；

3.曾经在南城工作、生活、就读、做客、旅游的人。

总而言之，征稿对象只要跟南城有关系，没有任何其他限制。

二、征稿要求

1.应征体裁不限，可诗歌、散文，也可故事传说，还可文史考据，等等，只要跟南城米粉有关的文字均属欢迎；

2.作品篇幅：单首诗30行以内，组诗行以内，其他体裁字以内；

3.作品风格不限，是否发表过不限，作者对所投稿件的著作权及名誉权等相关法律责任负责，与原发表媒体的版权关系由作者自行解决；

4.应征作品不得违背国家相关法规及公众道德，要求健康向上、文字顺达，富有地方特色和生活气息，杜绝低级趣味。

5.要求原创，杜绝抄袭，文责自负；

6.有相关的照片也欢迎提供——必须是投稿者拥有著作权和肖像权的照片。

三、稿件格式

1.请用邮件附件方式投稿，主题写明：投稿《一碗米粉的乡愁》；

2.每位应征的作者请附字内作者简介一份（须注明真实姓名）和生活近照一帧，并写明详细通信地址、邮编、手机号码、电子邮箱等，以方便联系；

3.以电子稿投稿的请用word文档形式，一律用宋体字，标题用小二号字，正文用五号字，作者自行校对后提交。

四、征稿时间

即日起至年12月31日止。

五、投稿方式

申请加邱建国