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酱香酒在中国白酒香型中算是佼佼者了

受到了广大群众的喜爱

可是光是爱喝酒不算什么，更重要的是要懂酒

下面，酱香酒的好处你知道多少？

说到酱香型白酒，因其呈香呈味物质复杂，所以直到现在，也没有人说得清楚其具体是哪些物质呈香呈味，相比之下，浓香型白酒是以己酸乙酯为主的复合香白酒，清香型白酒则是以乙酸乙酯和乳酸乙酯为主的复合清雅香白酒。对于酱香型白酒，虽然我们从化学成分上很难判断哪些物质是其呈香呈味的主体，但从风味结构上，我们确实可以梳理酱香型酒的风格特点。

典型酱香型白酒的感官评语：微黄透明，酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，空杯留

香持久。以茅台酒为代表，传统说法，把茅台酒的香味成分分成三大类:酱香型、醇甜型、窖底香型。最新研究表明，茅台酒的香味成分多达余种，但酱香型白酒的主体香味成分至今尚无定论。现有4-乙基愈创木酚说、吡嗪类化合物及加热香气说、呋喃类和吡喃类化合物及其衍生物说、10种特征香味成分说等多种说法。

酱香型白酒，又称茅香型白酒，茅台酒是其典型代表，在酱香酒品鉴中，我们经常会说这款酒有酱香味道，这个酱香并非是酱香型酒所含括的所有味道，其代表的是纯正的酱香，一种类似豆类发酵的酱豆香气，这种味道在传统茅台产区窖面酒中表现最为明显，其是一种复合味道。在各大产区酱酒中，茅台产区优质酱酒这种味道是最为明显的。个人觉得，这种味道的形成跟酿酒工艺和小环境很有关系，它需要糯高粱的反复蒸煮，丰富的微生物反复高温发酵，进而形成的味道。简单来说，这种味道的形成需要高粱多个轮次累计发酵及潮湿闷热的酿酒小环境。相比之下，其他产区酱酒由于小环境不同于茅台，因此其酿出的酱味风格也不同于茅台产区酱酒，在其他产区的酱酒中，纯酱味往往要弱一些，细腻、生腻感也弱一些。

曲香是大曲酱香型白酒的一大特点，由于大曲酱香酒用曲量大，因此许多优质的大曲酱香酒都有明显的曲香。有的时候，曲香的特点反应了这家酒厂的制曲水平，茅台酒虽产自茅台镇，但其独特的制曲工艺是其他酒厂难以复制的，也正是因为如此，其有幽雅而突出的曲香，但曲味却不冒头，很多模仿他的酒厂其品质不是曲香不正就是曲味冒头。对于酱香型酒的酒曲，传统手工高温制曲是关键，同时陈曲时间也很重要，有的酒厂为了提高效率，陈曲时间不够便酿酒，使得酿出的酒基本没有曲香的典雅感。

芝麻香普遍存在于酱香型白酒当中，只是好的酱香型白酒我们感受不到明显的芝麻香，芝麻香的产生更多是酿酒辅料（即麸皮、谷壳等）在细菌的作用下高温氮化反应而成的结果。典型芝麻香型白酒的感官评语：清澈透明(微黄透明)，芝麻香突出，幽雅醇厚，甘爽谐调，尾净。闻香有以清香加焦香的复合香气为主；入口放香以焦香和糊香气味为主；细细品评则有类似焙炒芝麻的香气，口味醇厚爽口；后味有轻微的焦香，稍有苦味。

经常喝酱香酒会给身体带来什么益处？

1、治胃寒

由于现在很多人也是不规律，经常吃一些生冷刺激的食物，长期下去，就可能会导致胃寒问题。如若出现了胃寒问题，可以每天坚持适量的喝一杯酱香酒，能有效通血脉御寒气，对缓解胃寒问题有很好的效果。

2、预防心血管方面疾病

每天适量喝一杯酱香酒，能有效增加血液中高密度脂蛋白的含量，进而能减少冠状动脉中胆固醇的含量，从一定程度上能够有效降低人体患上心脑血管疾病的几率。所以说一些中老年人，每天适量的饮用一杯白酒能够起到有效预防心血管疾病的功效。

3、消除疲劳和紧张

有些人工作一天身体比较劳累，晚上回家吃饭时，适量的饮用一杯酱香酒，能够有效帮助身体，消除疲劳感和紧张感。这是因为白酒中的酒精，会对大脑和中枢神经系统起作用。而且，很多人在夏天会出现食欲不振的问题，适量喝一杯酱香酒，能够有效开胃消食。

4、促进新陈代谢

每天坚持喝一小杯酱香酒，能有效促进体内血液循环，对皮肤健康有一定的好处。而且血液循环加快了，也有利于促进新陈代谢，能够加快体内毒素和垃圾的代谢，尽快排出体外。更利于身体健康。

上述所关于饮酱香酒对于身体带来的这些所谓的"益处"，都是在抛开剂量的前提下谈及的。但是，酱酒虽好，莫要贪杯哦!

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