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一直以来，芝士是西方国家经常用的食材，做汉堡，做披萨都能用得上！但随着现在的中西合璧，芝士也成为中餐很重要的一部分，比如芝士焗饭，芝士薄饼，芝士土豆泥等等，仿佛加了芝士的菜肴，不仅味道有很大的改变，价格也会提高不少，在生活中，芝士的价格还是比较高的，很多人却不知道这到底是什么东西，芝士是什么做的？那么芝士的真身到底是什么呢？看到别名后知后觉“原来是你”！芝士一词，是由英文“Cheese”音译而来，香港人把Cheese叫做芝士，这就像是美国人把豆腐叫做“Toufu”一样。芝士的形态有很多，市面上常见的有芝士碎，芝士片，芝士块，芝士粉等等，我们可以根据菜肴而选择芝士的形态，三明治肯定是要用芝士片，而焗饭，做披萨肯定要用芝士碎了，而芝士块则用来做蛋糕芝士是欧洲最为流行的一种食物，含有丰富的蛋白质，钙，脂肪，磷和维生素等营养成分，是一种纯天然食品，它的制作材料就是我们常喝的牛奶，是一种经过浓缩过程制作出来的一种食物，也可能用的是其它哺乳动物的奶水，如羊，水牛，鹿，骆驼等的奶加工出来芝士还有个别名叫做——奶酪！也就是我们小时候看过的动画片《猫和老鼠》中，汤姆和杰瑞都爱吃的奶酪块，那时候看到都馋得不得了，本以为现实生活中根本没有那样的食物，后知后觉：原来是你！原来芝士就是奶酪！世界出口奶酪最多的国家是荷兰。市面上的的奶酪分为天然奶酪和再制奶酪。天然奶酪是牛乳经凝乳并排出乳清而制成的产品，按水分含量不同又可分为软质、半硬质、硬质或特硬质奶酪。再制奶酪是以天然奶酪为主要原料，加入柠檬酸盐等乳化盐，经加热、乳化等工艺制成的产品。两者的营养成分不同，天然奶酪的蛋白质，钙含量较高，再制奶酪的添加剂较多，营养会缺失一些，但保质期比较长，而且口味也特别丰富我们买奶酪的时候可以根据配料表的第一个位置来判断是天然奶酪还是再制奶酪，第一位置标注为乳或者牛乳的产品为天然奶酪，而标注为奶酪或者干酪的产品为再制奶酪


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