最近，西安在抖音上火的真是一塌糊涂。大家都说，打开抖音，西安已经占据了“半壁江山”。而其中最火的，当属陕西的美食了。

外地网友来西安，都会打卡凉皮、肉夹馍、泡馍、毛笔酥等等“网红”美食。可是在老陕眼里，最爱的还是一碗面。

说到老陕爱吃的面食，油泼面、biangbiang面、臊子面……种类数不胜数。不过提到面，就不得不说“岐山臊子面”。

宝鸡的岐山臊子面味正汤浓，最深得吃货的心。

想吃到正宗的岐山臊子面，还是要去到臊子面的起源地。因为这一碗臊子面的用料，和当地的“水土”有着很大的关系。

臊子面最为重要的是臊子汤，臊子汤是臊子面的灵魂。

在岐山县城西北6公里处的凤凰山南麓，是供奉周公姬旦的周公庙。庙里的东北角有一处自然泉眼，当地流传，岐山臊子面之所以味美汤鲜，就和这当地的泉水有着关系。

臊子面的臊子指的就是“肉丁”，而岐山臊子面的臊子一定要用上等的五花肉，五花肉要把肥肉部分专门切出一份来。

岐山人对醋的钟爱，体现在日常生活的每一道菜里，制作肉臊子，当然也少不了这份特殊的调味品——岐山醋。

同样不能缺少的，就是当地产的辣椒。酸辣口味是岐山臊子面的独特之处。陕西的秦椒没有过分刺激的辣味，经油脂激发，和香醋碰撞，微辣的口感仅仅能刺激味蕾，不会让口腔肠胃有不适。

对于陕西人来说，臊子面的配色尤为重要，黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等等，既好看又好吃。每一种配料的用料量，也成为了臊子面味道不同的主要原因。

当地吃岐山臊子面，都是用小碗，每碗都是一筷头的面，配上一大碗的汤，很多人也把每次吃二三十碗面当成一种乐趣。

（视频来源：陕西二套节目《陕西故事》）

在岐山当地，如果问小伙子什么时候该吃岐山面了，就是问小伙子的婚期。岐山臊子面伴随着岐山人出生、考学、升迁、结婚，甚至离世。

每一种正宗的特色美食，都离不开当地的风土人情。人与人之间的种种联系，造就了一种美食的广泛流传，如果你也想吃一碗正宗的岐山臊子面，不妨选个时间，去当地品一品吧！

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