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如若失业,我们谈笑风生吧,开一家小店!

如昨日的互动回复,

有人想立马辞职开个花店,

有人想开一间咖啡面包店,

有人已经开了鞋鞋包包店,开卖人生放不下的名牌。

焦虑、恐惧、纠结,不如谈笑!

我探访过巴黎百年老店,

我也探访过上海的“百年老店”。

他们是上海最好的小店店主,

个个是谈笑风云之流。

大多数有10~20年经营小店资历。

他们是马路界的时尚“老克勒”!

作为“跟俞菱逛马路”开年大篇。

当“羽扇纶巾,谈笑间,樯橹灰飞烟灭”......

19年俞菱请19位开店大神级人物,

告诉你,开小店的所有秘籍。

对于《笑傲江湖》,这是葵花宝典,

对于《第22条军规》,这是約瑟夫·海勒,

对于饮食男女,这是上海小店的私家地理,

对于谈笑开篇,这是独一无二篇上海开店攻略!

对于,这是一碗嘻哈鸡汤!

德国诗人荷尔德林说,

“但在有危险的地方,亦生长着拯救的力量。”

如若失业,我就开家小店,谈笑风生!

街边店开了15年,只为做一件好T恤。认识C-PIX的店主任柳是在15年前,从事多年广告制作的他,在40岁的时候,却要搞搞新意思,开起了原创T恤的小店。从开张第一天,只卖掉2件T恤衫,到最巅峰的时候每天可以销售件。我的第一本书《上海小店物语》曾写到这里,如今翻看年出版的这本书,采编了家上海小店,只留存了3家,C-PIX是其中之一。对于上海这座城市来说,十年以上的店铺已是百年老店。

1、柳如是说

C-PIX创始人任柳

上海陕西南路39弄77号

“开什么店?看看自己有何优势。

我最早是做广告制作的,做丝网印刷。T恤要通过丝网印刷,表现图形。T恤也是最直接的媒介。T恤是能很好表达我的思想、态度的媒介。我喜欢T恤的自由表达。社会运动、摇滚明星、甚至巴黎黄马甲运动,都能很好通过服装反映出自己的态度。

广告制作、丝网印刷、直接的媒介,开一家纯粹的T恤店,既有我的优势,它们之间也有直接的关联。”

“选店址,要选活马路。

什么叫活马路?首先最好是非双向的车道,但要有非机动车道。陕西南路原来是双向的后来改成单向,我当时有点慌的。如果陕西南路改成不能骑自行车的,这条马路肯定就完蛋了。第二点,路的两头要有大部分人抵达目的地,如一头有地铁,一头有一个商务中心,或一个饭店,马路就有人流的对流。比如长乐路,最早的时候,我都不看好。几条马路呈横向集聚的马路,是活的。瑞金二路、陕西南路、富民路是活的。

陕西南路本来更好,有地铁,一头有襄阳服饰市场,几条马路横向聚集。

注意,店门口的马路扶栏,要留有进出的口。”

“店铺设计,与自身产品搭界

要为产品理念服务,与产品搭界。店铺设计与陈列,就是掩盖弱点,放大优点。

我们也走过弯路。

以前,服装店挂样,只有一面的。好的T恤设计是前后两个面的。以前,我们T恤背面设计精彩的,店铺会把T恤反过来挂,这多难看!

现在我们的店铺设计看产品挂样,是悬挂式,当中有空档,可以看出左右前后,是立体的。

我是纯粹T恤,叫做上半身衣服。曾经做橱窗,下面的配裤、帽子,每次都很难。我有不生产裤子。用外面的裤子,又不协调。比如逢年过节橱窗布置,下半时穿什么,上半身穿什么,还要买两顶绒线帽,手套,其实不是你的产品。自己做,费精力。过去顾客还要问裤子、帽子怎么卖。

现在的C-PIX橱窗设计是颠覆性的——橱窗,只留出上半身T恤位置,其他的一概不要。现在顾客就不会问了裤子、帽子,一看,你就是做T恤的。

纯粹做T恤的店。”

何敏是我们采访的店主中,唯一一位店长。是自称“卖碗搬货”一间门面单月营业额冲过万的店长,她可能也是上海滩最能赚钱的小店店长。在跨年那夜,我在藏云纳兰边喝酒边听这个说笑话引得威廉哈哈大笑的小姑娘,说另一个自己——一个来自四川内江乡下没饭吃的初中生。

何敏经营小店13年,有很多启发性故事。年,我们有机会慢慢听她说。

2、何如是说

青珑工坊店长何敏

上海泰安路22号(原东平路9号)

“开店重要的是让客户开心!

让店铺成为一个家,一个让每个客人快乐的家。

一听到东平路青珑工坊要”搬家”,天天都有来看我的老客人,十多年的客人已经变成了好友,给我出主意,找地方,更有要投资的。我们聊生活,聊八卦,玩抖音,喝酒。我其实就是一个卖碗搬货的,也有大公司总裁帮我搬货…..,我们俨然已经是一家人了。”

在杭州火爆了18年的“板凳”面馆——小狗面馆。去年刚开到上海来,请来了杭州店里的师傅来上海开灶下面,猪肝片儿川、腰花拌川、鳝段虾仁面……都是地道的杭味片儿川,饭点的时候都没有座位要拿牌子等叫号的。

3、曹如是说

小狗面馆老板曹浩

上海大沽路号

“开餐厅重要的是要有师傅教。

我是师傅的话算是个民间手艺人吧,在杭州做这行有20年了,一直也没有带过徒弟,我就想着能把他老人家的手艺传承下去。杭州的店现在师傅老人家年纪也大了,基本都是我在打理。杭州的店每天大概能卖个碗的面,到了中午饭点都是需要排队的。在杭州都是自己找钱自己端面,在这些老客看来就已经像是回家吃饭的感觉了。

来上海开店的想法呢也是因为身边客人,朋友很大一部分是上海人,所以被大家鼓动就在上海开了一家分店。现在的想法呢就是想把我们杭州的特色面食带来给上海,希望让更多的人能尝到老一辈的手艺。”

曾是学霸级复旦才子,毕业后花了十年时间成为一百沪西店董事总经理,随后被易趣邵亦波看中很早就混互联网圈。如今,一个人守着一家小店,是店主,是店长,也是店员。他就是小仓工厂直营店的张健,一个复旦才子卖大衣的故事。

4、张如是说

小仓掌柜张健

上海常熟路弄12号楼小东门室

“说起开店,优先考虑这样三个问题:

第一,这店要不要开?问题的本质是:市场说了算,重点考虑顾客是否需要这家店,或者哪些顾客需要这家店。

第二,开网店还是实体店?在立体渠道的时代,开网店很方便,但有两种情况必须开实体店:一类,经营场所本身就是服务的一部分,如茶座、美容室等;另一类,顾客必须通过体验来完成交易决定的,比如个性化服装。

第三,这店让谁运营最好?情商太低气走别人,情商太高累死自己。基本能力是能与目标顾客进行融洽的服务交流并能引导气氛;高级能力是让人面红耳赤但下次还来,或让人欢笑而去但这辈子绝不会再来。”

要数数当年排长队的餐厅,五星海南鸡饭和小龙凤都能挤入榜单。创始人崔玮是一个会玩的人。在



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